Зірка шоу "Мастер Шеф" поділилась рецептом ідеальної паски

Adoption
Date
  • 1523 Переглядів
Суддя шоу "Мастер Шеф" Тетяна Литвинова розповіла, як вона пече паску.

6279_2c410c063b0f4d8b0768271379c314cb.jpg (92.22 Kb)

Інгредієнти для паски:

30 яєць. Окремо 30 жовтків і 20 білків (решта 10 білків використовувати потім для великодньої глазурі)
1 кг вершкового масла
2 кг цукру
500 мл сметани (якщо є домашні вершки - навіть краще)
1 л молока
1 кг родзинок
700 г цукатів
сік 1 лимона
цедра 1 лимона і 1 апельсина
5-6 пакетиків ванільного цукру
10 пакетиків сухих дріжджів Dr. Oetker
Приблизно 4-5 кг борошна вищого гатунку.

Як приготувати класичну паску
Закип'ятити молоко, вмішати трохи борошна до консистенції густої сметани. Дати суміші трохи охолонути, додати дріжджі і залишити підніматися.

Окремо збити жовтки з цукром і білки з цукром. Все акуратно вмішати в опару, додати борошно до густої сметани, залишити підніматися.

Розтопити масло, додати сметану, сік лимона, цедру і ваніль. Вмішувати борошно до того стану, коли тісто стане м'яким, пухнастим. Тісто буде трохи прилипати до рук, але не варто забивати його борошном. Будьте готові: вимішувати тісто доведеться довго, оскільки воно дуже здобне. Як мінімум півгодини, не менше.

Вмішати вимиті родзинки, присипані борошном, і порізані на шматочки цукати. Цукати краще порубати в міксері, обов'язково відразу в чашу міксера додати пару ложок борошна, інакше цукати злипнуться в один великий ком. Якщо рубати будете ножем, то теж посипайте борошном.

Поставити тісто в тепле місце. Воно повинно збільшитися в два рази. За часом це займе від 1 години до 1,5.

Форми змастити олією. Формувати гладкі грудочки, заповнювати форми на третину. Якщо форми паперові, то просто кладемо грудочки на дно.
Випікати бажано на 150-160 градусів, не більше.

Готові паски відразу після випікання діставати з металевої форми. Якщо вони високі, покласти на пару хвилин на чистий рушник, покатати з боку на бік, щоб не залежався бочок, мазати білком, поки вони гарячі.

Використовувати білкову глазур з лимонною кислотою, тоді глазур застигає і не кришиться.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Матусі в Інстаграм, які мають чим здивувати
Як виховати з сина чудового чоловіка?
Поради психологів: Як зрозуміти чоловіка

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: Мастер Шеф, Тетяна Литвинова, рецепт, паска


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Для приготування не потрібна духовка: основа заморожується, крем тримається завдяки загущувачу, а смак виходить — чиста шоколадна насолода.

    Чізкейк «Нутелла» без випічки — простий рецепт

    Харчування | 13:00, 19.11.2025

    Для приготування не потрібна духовка: основа заморожується, крем тримається завдяки загущувачу, а смак виходить — чиста шоколадна насолода.

    Лікарка-ендокринолог Анастасія Галецька переконана: тривале голодування, «детокси» та дієти з різким обмеженням калорій не приносять користі організму

    Чому під час схуднення не можна відмовлятись від їжі?

    Дієта для мами | 00:30, 19.11.2025

    Лікарка-ендокринолог Анастасія Галецька переконана: тривале голодування, «детокси» та дієти з різким обмеженням калорій не приносять користі організму. Навпаки — вони можуть спровокувати гормональні збої, загострення хвороб шлунково-кишкового тракту

    Це десерт із насиченим горіховим смаком і кремовою текстурою. У цьому рецепті готуємо основу з подрібненого печива та фісташок, а начинку — з вершково

    Фісташковий чізкейк — рецепт десерту з горіховим ароматом

    Харчування | 14:00, 18.11.2025

    Це десерт із насиченим горіховим смаком і кремовою текстурою. У цьому рецепті готуємо основу з подрібненого печива та фісташок, а начинку — з вершкового сиру та фісташкової пасти.

    Коржики з фаршем — це випічка, яка поєднує м’яке дріжджове тісто та соковиту начинку з м’яса й спецій. Готуються вони не складно, головне — дати тісту

    Коржики з фаршем — рецепт домашньої випічки

    Харчування | 13:00, 18.11.2025

    Коржики з фаршем — це випічка, яка поєднує м’яке дріжджове тісто та соковиту начинку з м’яса й спецій. Готуються вони не складно, головне — дати тісту піднятися і правильно підготувати фарш. Така ситна випічка з фаршем стане чудовим перекусом вдома а

    Підвищення рівня цукру в крові, зайва вага, порушення обміну речовин — це лише кілька проблем, що можуть виникнути через надмірну кількість цукру в ра

    Як знизити споживання солодощів і цукру без зривів?

    Харчування | 07:30, 18.11.2025

    Підвищення рівня цукру в крові, зайва вага, порушення обміну речовин — це лише кілька проблем, що можуть виникнути через надмірну кількість цукру в раціоні. Але як знизити його споживання без стресу і зривів?

    Жодна їжа не зможе на 100% запобігти рак грудей. Але існує багато продуктів, які підтримують здоров'я, і тим самим зменшують ризик цього захворювання.

    Продукти, що захищають від раку грудей

    Харчування | 21:30, 17.11.2025

    Жодна їжа не зможе на 100% запобігти рак грудей. Але існує багато продуктів, які підтримують здоров'я, і тим самим зменшують ризик цього захворювання.

    Гранати і горіхи продовжують тривалість життя! За 28 днів їхнє поєднання омолоджує імунну систему. Про це дізналися науковці у новому дослідженні.

    Гранати і горіхи омолоджує імунну систему і продовжують життя

    Здоров'я | 19:30, 17.11.2025

    Гранати і горіхи продовжують тривалість життя! За 28 днів їхнє поєднання омолоджує імунну систему. Про це дізналися науковці у новому дослідженні.

    Коментарі до новини