Зірка шоу "Мастер Шеф" поділилась рецептом ідеальної паски

Adoption
Date
  • 1721 Переглядів
Суддя шоу "Мастер Шеф" Тетяна Литвинова розповіла, як вона пече паску.

6279_2c410c063b0f4d8b0768271379c314cb.jpg (92.22 Kb)


Інгредієнти для паски:

30 яєць. Окремо 30 жовтків і 20 білків (решта 10 білків використовувати потім для великодньої глазурі)
1 кг вершкового масла
2 кг цукру
500 мл сметани (якщо є домашні вершки - навіть краще)
1 л молока
1 кг родзинок
700 г цукатів
сік 1 лимона
цедра 1 лимона і 1 апельсина
5-6 пакетиків ванільного цукру
10 пакетиків сухих дріжджів Dr. Oetker
Приблизно 4-5 кг борошна вищого гатунку.

Як приготувати класичну паску
Закип'ятити молоко, вмішати трохи борошна до консистенції густої сметани. Дати суміші трохи охолонути, додати дріжджі і залишити підніматися.

Окремо збити жовтки з цукром і білки з цукром. Все акуратно вмішати в опару, додати борошно до густої сметани, залишити підніматися.

Розтопити масло, додати сметану, сік лимона, цедру і ваніль. Вмішувати борошно до того стану, коли тісто стане м'яким, пухнастим. Тісто буде трохи прилипати до рук, але не варто забивати його борошном. Будьте готові: вимішувати тісто доведеться довго, оскільки воно дуже здобне. Як мінімум півгодини, не менше.

Вмішати вимиті родзинки, присипані борошном, і порізані на шматочки цукати. Цукати краще порубати в міксері, обов'язково відразу в чашу міксера додати пару ложок борошна, інакше цукати злипнуться в один великий ком. Якщо рубати будете ножем, то теж посипайте борошном.

Поставити тісто в тепле місце. Воно повинно збільшитися в два рази. За часом це займе від 1 години до 1,5.

Форми змастити олією. Формувати гладкі грудочки, заповнювати форми на третину. Якщо форми паперові, то просто кладемо грудочки на дно.
Випікати бажано на 150-160 градусів, не більше.

Готові паски відразу після випікання діставати з металевої форми. Якщо вони високі, покласти на пару хвилин на чистий рушник, покатати з боку на бік, щоб не залежався бочок, мазати білком, поки вони гарячі.

Використовувати білкову глазур з лимонною кислотою, тоді глазур застигає і не кришиться.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Матусі в Інстаграм, які мають чим здивувати
Як виховати з сина чудового чоловіка?
Поради психологів: Як зрозуміти чоловіка

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: Мастер Шеф, Тетяна Литвинова, рецепт, паска


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Для дитини від 1 року осінній сніданок має бути м'яким за текстурою, поживним і містити сезонні продукти. Пропонуємо топ-5 простих та корисних рецепті

    Топ-5 рецептів осінніх сніданків для дітей від 1 року

    Дошкільнята | 11:38, 04.09.2026

    Для дитини від 1 року осінній сніданок має бути м'яким за текстурою, поживним і містити сезонні продукти. Пропонуємо топ-5 простих та корисних рецептів, адаптованих для малюків цього віку (усі інгредієнти подрібнюються або готуються до повної м'якост

    З настанням осені кулінарні блоги та шеф-кухарі активно діляться рецептами затишних сезонних страв, серед яких особливе місце посідає ніжна та корисна

    Кулінари розкрили секрет гарбузового крем-супу, від якого в захваті навіть діти

    Харчування | 10:56, 02.09.2026

    З настанням осені кулінарні блоги та шеф-кухарі активно діляться рецептами затишних сезонних страв, серед яких особливе місце посідає ніжна та корисна перша страва. Справжнім хітом став особливий рецепт гарбузового крем-супу, який завдяки секретам пр

    Дієтолог Джинань Банна зі США назвали продукти, які заважають схуднути. Від них варто відмовитись людям, які хочуть скинути зайву вагу.

    Дієтолог назвала продукти, які заважають схуднути

    Харчування | 10:23, 02.09.2026

    Дієтолог Джинань Банна зі США назвали продукти, які заважають схуднути. Від них варто відмовитись людям, які хочуть скинути зайву вагу.

    Молоду кукурудзу цього разу можна навіть не варити. Зріжте солодкі зерна просто з качана, додайте трохи кабачка — і за кілька хвилин на пательні вийду

    Один качан кукурудзи, кабачок і яйце: готуємо швидкий сніданок

    Харчування | 09:30, 30.08.2026

    Молоду кукурудзу цього разу можна навіть не варити. Зріжте солодкі зерна просто з качана, додайте трохи кабачка — і за кілька хвилин на пательні вийдуть золотаві оладки з хрусткими краями. А якщо покласти зверху яйце з м'яким жовтком, це вже повноцін

    Також правильний сніданок очищає судини від надлишків холестерину.Науковці з'ясували, який продукт на сніданок допоможе вирішити проблему високого тис

    Медики назвали найкращий сніданок для зниження тиску

    Харчування | 23:55, 28.08.2026

    Також правильний сніданок очищає судини від надлишків холестерину.Науковці з'ясували, який продукт на сніданок допоможе вирішити проблему високого тиску. Відповідне дослідження проводилося британськими фахівцями, які представляють Лідський університе

    Домашні напої, такі як сік, узвар і компот, хоч і готуються із подібних фруктів, мають суттєві відмінності у складі та впливі на організм. Їх різниця

    Який домашній напій обрати для щоденного раціону: сік, узвар чи компот

    Харчування | 20:47, 28.08.2026

    Домашні напої, такі як сік, узвар і компот, хоч і готуються із подібних фруктів, мають суттєві відмінності у складі та впливі на організм. Їх різниця полягає у концентрації природних цукрів, кількості клітковини, способі приготування та кількості дод

    Комбінація L-теаніну та кофеїну допомагає мозку залишатися пильним під час сильного недосипу.Дослідження вчених з Університету Пераденії показало, що

    Вчені розповіли, що може допомогти швидко підбадьоритися

    Харчування | 08:20, 27.08.2026

    Комбінація L-теаніну та кофеїну допомагає мозку залишатися пильним під час сильного недосипу.Дослідження вчених з Університету Пераденії показало, що поєднання L-теаніну та кофеїну здатне підвищувати уважність та швидкість реакцій у людей, які не спа

    Коментарі до новини