Є деякі горіхи, які потрібно оброблятип перед вживанням. Так, у мигдалі міститься до 3-5% глікозиду амигдаліну, продукти розпаду якого надають горіху гіркоту і властивий йому особливий мигдальний запах. В ядрах мигдалю є фермент емульсин і під його впливом амигдалін розщеплюється з виділенням синильної кислоти.
Вживання гіркого мигдалю в сирому вигляді небезпечно для здоров'я.
При тепловій обробці горіхів емульсин руйнується, а незмінений амигдалін не є небезпечним. Тому перед надходженням до магазинів мигдаль піддається термічній обробці. Сирі горіхи кеш'ю також не надходять у продаж, оскільки між шкаралупою і оболонкою горіха міститься дуже їдка речовина кардол. При контакті зі шкірою кардол викликає серйозні хімічні опіки і алергічні реакції.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Теги: дитяче харчування, горіхи
Цікаво також:
Новини по темі
Рисово-морквяні котлети — як заохотити дітей їсти рис
Харчування | 13:00, 31.03.2024
Яблучні кільця в тісті — солодкий сніданок для дітей і дорослих
Харчування | 14:00, 30.03.2024
Коли вводити ягоди у прикорм?
Дитяче харчування | 09:30, 30.03.2024
Труднощі прикорму: як зрозуміти, що дитина сита?
Дитяче харчування | 07:40, 30.03.2024
Картопляні смайлики — несподіваний варіант снеків для дітей
Харчування | 14:00, 29.03.2024
Тост-омлет з тертим сиром — дитина проситиме добавки!
Харчування | 13:00, 29.03.2024
Кекси з булгуру і овочів — найкращий сніданок для дітей, які не люблять кашу
Харчування | 14:00, 28.03.2024