Який сир корисніший: жирний чи знежирений?

Сир - один із найпопулярніших і найкорисніших кисломолочних продуктів. Але як зрозуміти, яка жирність краща, чим відрізняється домашній сир від магазинного і як відрізнити хороший сир від поганого?

Як розповіла нутриціолог Людмила Матішинець, кількість жиру в кисломолочному сирі впливає на калорійність продукту, його текстуру і смак. "Чим вище вміст жиру, тим більш кремова і ніжна текстура сиру, - пояснює експерт. - Важливо розуміти, що кисломолочний сир залишається білковим продуктом незалежно від того, який у його складі відсоток жирності, тому що основа - це молочний білок (казеїн). В середньому сир містить 14-18 грамів білка на 100 грамів продукту".

За словами фахівчині, іноді можна почути думку, що кисломолочний сир жирністю до 5% - це майже виключно білковий продукт, а 9% - вже жирний. Насправді - це не зовсім правильно. Якщо говорити про те, який сир краще - 5 або 9%, то і той, і інший є білковими продуктами, просто 9%-й сир містить більше калорій за рахунок більшої кількості жиру.

Що стосується домашнього сиру, то його жирність може бути дуже різною, тому що вона залежить від молока, з якого виготовляють продукт. Якщо кисломолочний продукт виготовляють з цільного молока, то жирність може бути 8-18%, або навіть більше. Як визначити жирність домашнього сиру? Без лабораторного аналізу це зробити неможливо. Чим жовтіший домашній сир - тим він може бути жирнішим. Якщо продукт дуже жовтий, його жирність може досягати і більше 20%.

Який сир корисніший - жирний чи знежирений

За словами нутриціолога, на питання "Який сир найкорисніший за жирністю?" однозначної відповіді немає, тому що всі варіанти з жирністю можуть бути частиною здорового раціону. Все залежить від цілей конкретної людини.

Наприклад, кисломолочний сир жирністю від 0% до 5% частіше вибирають люди, які контролюють калорійність раціону або хочуть знизити вагу. Продукт жирністю 5% часто вважають оптимальним варіантом між поживністю, смаком і калорійністю. У той же час сир жирністю 9% більш насичений за текстурою і смаком.

Також експерт зазначає:

Є ще один момент: в знежирений продукт можуть додавати більше крохмалю або цукру, емульгаторів (щоб продукт мав більш щільну консистенцію). Через те, що в такому сирі немає жиру, з ним не варто вживати жиророзчинні вітаміни - А, D, E, K, для їх засвоєння організму потрібен жир.

Важливо пам'ятати, що користь кисломолочного сиру полягає не тільки в тому, що він є джерелом білка. Це також джерело кальцію, фосфору, вітамінів групи В. Крім того, в продукті є амінокислоти, важливі для відновлення тканин м'язів.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Що робити, якщо дитині не допомагає жарознижувальне?

Хвороби | 01:30, 27.04.2026

Трапляються такі випадки, коли батьки дали дітям препарати, що знижують температуру, а вони через певні причини не діють. Лікар Євген Комаровський розповів, що робити при неефективності жарознижувальних ліків.

Лікар розповів про небезпеку перерваного статевого акту

Секс | 00:30, 27.04.2026

Перерваний статевий акт є одним з найдавніших природних методів контрацепції, проте такий спосіб здатний нашкодити здоров’я чоловіка. Лікар-уролог Дмитро Щербак пояснив, що перерваний статевий акт може спричини як запальні процеси, так і сексуальні р

Лікар розповіла, чому кір небезпечніший для дорослих, ніж для дітей?

Хвороби | 08:30, 26.04.2026

У дорослих перебіг інфекційної хвороби завжди є значно складнішим, ніж у дітей.

У якому віці жінка найкраще відчуває оргазм?

Секс | 07:30, 26.04.2026

Зі слів дослідників, бурхливе сексуальне життя жінкам варто розпочинати після 36 років – тоді вони отримуватимуть максимальну насолоду від сексу.

Обережно з дитячими соками: пластикові соломинки можуть нашкодити здоров'ю

Харчування | 01:20, 26.04.2026

Часте використання соломинок може призвести до здуття живота, карієсу, а також споживанню отруйних для людського організму сполук.

Порушення сну у дітей: як налаштувати режим?

Дитина | 19:30, 25.04.2026

Для налагодження режиму сну дитини створіть стабільні ритуали (купання, читання), дотримуйтесь чіткого графіка вкладання та забезпечте комфортні умови: темряву, тишу та температуру 20–22°C. Укладайте малюка сонного, але не сплячого, щоб навчити самос

Дитячі шкірні висипання: як відрізнити небезпечні від безпечних?

Дитина | 07:30, 25.04.2026

Дитячі висипання зазвичай безпечні, якщо дитина активна, без температури, а висип блідне при натисканні склянкою (проба стакана). Небезпечні висипання (менінгіт, сепсис) — це дрібні фіолетові плями, що не зникають під склом, супроводжуються високою т