Що приготувати на новорічний стіл 2021?

За тиждень увесь світ святкуватиме Новий 2021 рік. Ніхто не знає, що він нам принесе, але хочеться вірити, що буде він кращим, ніж 20202. Що ж приготувати до світкового столу?

Наступний рік Білого Металевого Бика, тому це варто враховувати під час складання святкового меню. Так, бик – тварина, що любить пожувати, часто й багато їсть. Дуже доречними будуть страви з овочів та крупів. Водночас навряд чи варто подавати на новорічний стіл яловичину і телятину. Радше, тут підійдуть інші види м'яса.

Святкова запечена гуска

Інгредієнти:
Гуска - 2,5 кг
Яблука - 3 шт.
Груші - 2 шт.
Мандарини - 3 шт.
Чорнослив - 130 г
Лимон - 0,5 шт.
Мед - 2 ст. л.
Соєвий соус - 4 ст. л.
Сіль - за смаком
Спеції (паприка, каррі, базилік, часник, імбир, мускатний горіх і чорний мелений перець) - за смаком.

Приготування:
Натерти гуску всередині та зовні сіллю зі спеціями.

Добре вимити яблука та груші, разом із шкіркою нарізати кубиком середнього розміру. Мандарини очистити й розділити на частинки. Чорнослив обдати гарячою водою.

Добре нафарширувати черевце гуски підготовленою начинкою. Зашити черевце тонкою ниткою.

Викласти пташку в рукав для запікання й відправити у духовку.

Запікати 1 годину при температурі 200°С. Потім акуратно розрізати рукав і продовжити запікати ще 30 хвилин або до утворення рум'яної скоринки.

Тим часом з'єднати соєвий соус, мед та сік половини лимона. Змастити цим поверхню гусака за 5 хвилин до готовності. З готової гуски дістати нитку й можна подавати до столу.

Рулет зі свинини з чорносливом і горіхами

Інгредієнти:
Свинина - 750 г
Чорнослив - 150 г
Волоські горіхи - 60 г
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Яйця - 2 шт.
Часник - 2 зубки
Яблука - 1 шт.
Крохмаль кукурудзяний - 1 ст. л.
Чебрець - 1/3 ч. л.
Розмарин - 0,5 ч. л.
Сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Приготування:
Очистити цибулю, порізати й обсмажити на олії до прозорості.

Помити чорнослив і залити гарячою водою, щоб він розм'як. Потім обсушити чорнослив і порізати шматочками.

У кінці обсмажування цибулі додати дрібно порубані зубчики часнику.

Змішати з фаршем обсмажену цибулю, розмарин, чебрець, сіль, перець, крохмаль та яйця. Один жовток залишити для змащування рулету.

Очистити від шкірки зелене кисло-солодке яблуко (сорт Семеренка), натерти на тертці й змішати з фаршем. Добре перемішати всі інгредієнти з фаршем, або трохи відбити.

Формувати рулет краще на пергаменті, змащеному олією. Викласти на нього весь фарш і сформувати пласт у вигляді прямокутника. На м'ясному шарі розкласти порізаний чорнослив. Поверх нього – порізані горішки (їх краще підсушити на сковороді).

Потім, піднімаючи пергамент з короткого боку прямокутника, сформувати рулет. Перекласти його в форму з фольгою або також з пергаментом, формуючи бортики. Відправити у розігріту духовку на 20 хвилин при 200°С, після знизити температуру до 180°С і пекти ще 30 хвилин.

Тим часом нарізати на шматочки другу половинку яблука, покласти на невеликий вогонь, накрити кришкою, щоб яблука стали повністю м'якими. Після цього зняти, трохи охолодити й змішати з відкладеним жовтком.

Покрити цією яблучною глазур'ю рулет за 30 хвилин до закінчення запікання, тобто відразу після того, як знизили температуру до 180°С.

Готовий рулет звільнити від пергаменту або фольги, дати йому повністю охолонути. До подачі зберігати рулет у холодильнику. Подається такий рулет у холодному вигляді на великому блюді, можна його прикрасити листям салату або нарізаними овочами.

Салат із авокадо з креветками й огірками

Інгредієнти:
Сирі великі креветки - 200 г
Авокадо (велике, дуже стигле) - 1 шт. (або 2 невеликих)
Довгоплідний огірок (великий) – 1 шт. (або 2 середніх)
Часник - 2 зубчики
Лайм - 1 шт.
Зелений базилік - 2 гілочки
Рослинна олія
Сіль, мелений чорний перець.

Приготування:
Розчавити, очистити й дрібно порубати часник. У базиліка зняти листочки зі стебел і відкласти, а стебла нарізати якомога більшими тонкими кружечками.

Креветки очистити від панцира (хвостик можна зберегти, так салат має вишуканіший вигляд). Надрізати креветки вздовж по центру спинки, видалити темну кишкову вену, якщо вона є.

У великій сковороді нагріти рослинну олію. Змішати креветки з часником та базиліком, посолити, викласти на сковорідку. Обсмажувати на сильному вогні приблизно по 1,5 хвилини з кожного боку. Готові креветки перекласти на тарілку й поперчити.

Огірок очистити, розрізати вздовж, гострою ложкою видаліть насіння. М'якоть нарізати поперек шматочками товщиною 1 см. Лайм вимити щіткою, обсушити, дрібною теркою зітерти цедру, вичавити сік. Полити огірки половиною соку лайма, посипати цедрою й посолити.

Авокадо очистити від шкірки, видалити кісточку, м'якоть нарізати середніми шматочками, полити соком лайма. Змішати всі складові, приправити рубаними листочками базиліка, олією, сіллю та перцем.

Торт "Тірамісу"

Інгредієнти:
Печиво савоярді - близько 36 штук
Сир Маскарпоне - 500 г
Вершки 33% - 200 мл
Цукор - 200 г
Кава мелена - 40 г
Вода - 300 мл
Кавовий лікер (ром або коньяк) - 40 мл
Какао-порошок - 5 ст. л.
Ванільний екстракт - 1 ч. л.

Приготування:
Дно рознімної форми викласти фольгою. Зварити каву й додати в неї лікер, остудити приблизно до 30°С.

Збити маскарпоне ​​з вершками, ванільним екстрактом і цукром. Цукор можна попередньо подрібнити на пудру. Крем повинен вийти щільним і ніби масляним.

Вмочити печиво в каві одним боком і покласти у форму. Зверху намазати товстий шар крему, потім знову викласти шар печива.

Загалом має вийти три шари печива і три шари крему. Накрити форму харчовою плівкою й прибрати торт у холодильник на 8 годин.

До печива, яке залишилося, додати ложку меленої кави і подрібнити в блендері.

Дістати торт із холодильника й акуратно витягти його з форми. Декорувати торт крихтою з печива і порошком какао. Також можна додати прикраси на власний смак.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Класні фільми на Великдень для всієї родини: що подивитись?

Сімейні фільми | 07:30, 12.04.2026

Найкращим рішенням для сімейного вечора на Великдень буде перегляд добрих, світлих та атмосферних стрічок, які сподобаються як малечі, так і дорослим. Ми підібрали топ фільмів та мультфільмів спеціально для читачів сайту «Наша мама», розділивши їх за

Зв'язок із батьками в дорослому віці: як його налагодити?

Психологія | 06:30, 12.04.2026

Зв'язок із батьками в дорослому віці часто зазнає серйозних випробувань [20, 27]. Коли ми вилітаємо з батьківського гнізда, починаємо будувати власну кар'єру та родину, регулярне спілкування нерідко зводиться до коротких чергових дзвінків «Як справи?

Як реагувати батькам, якщо дідусь і бабуся не хочуть проводити час з внуками?

Сімейні справи | 01:20, 12.04.2026

Батькам буває дуже боляче та прикро, коли найрідніші люди — дідусь і бабуся — не виявляють бажання спілкуватися з онуками. У суспільстві живе міцний стереотип, що старше покоління має з радістю забирати дітей на вихідні чи канікули. Коли реальність н

Привітання з Великоднем 2026

Сімейні справи | 00:30, 12.04.2026

Христос Воскрес! щиро вітаємо всіх батьків, бабусь, дідусів та маленьких читайликів сайту «Наша мама» з величним святом Великодня 2026 року!

Чоловіки, які слухають своїх дружин, - найуспішніші

Тато | 08:30, 11.04.2026

Дослідження в галузі соціальної психології, включаючи роботи відомого доктора Джона Готтмана, показують, що «прийняття впливу» є важливим фактором успіху - особливо якщо дивитися глибше, через призму стану нервової системи та рівня стресу.

Пари, які вміють жартувати один з одного, щасливіші - дослідження

Сімейні справи | 07:30, 11.04.2026

Дані, опубліковані в Journal of Research in Personality, а також дослідження, проведені вченими з University of Kansas, показують - гумор всередині пари напряму пов’язаний з вищим рівнем задоволеності стосунками і емоційної близькості, особливо коли

Люди, які лягають пізно спати, раніше помирають

Сімейні справи | 06:30, 11.04.2026

Дослідження підтверджують, що люди, які пізно лягають спати («сови»), мають на 10% вищий ризик передчасної смерті порівняно з «жайворонками». Основна причина — збій біологічного годинника (циркадних ритмів), що призводить до стресу, серцево-судинних