Згідно з Аюрведою, давньою наукою про здоров'я, східна пряність кардамон сприяє активності та ясності розуму, дає відчуття легкості, спокою та благополуччя. У середні віки ним торгували в європейських аптеках як багатоскладові дорогі ліки.
В даний час цю спецію, яка, до речі, є родичем імбиру, вирощують в Індії, де збирається понад 80% світового виробництва, а також в Індонезії, Китаї, Камбоджі, В'єтнамі, Шрі-Ланці, країнах Східної Африки та тропічних областях Центральної та Південної Америки. На світовому ринку найбільш цінними вважаються малабарський та мисорський сорти (Індія); дещо поступається їм кардамон, вирощений на острові Шрі-Ланка.
Продається кардамон у вигляді висушених коробочок, усередині яких знаходиться запашне насіння, або у вигляді порошку з перемеленого насіння. Насіння кардамону на 3,5–8% складається з ефірної олії і багате жиром, крохмалем і щавлевокислим кальцієм. Крім того, королівська спеція містить у своєму складі кальцій, залізо, фосфор, цинк, магній, а також вітаміни групи В: В1, В2, В3.
У сучасній медицині кардамон використовується для активізації травних процесів та підвищення апетиту, і навіть доповнюють ним лікування астми, бронхіту, фарингіту. Крім того, речовини, що містяться в прянощі, покращують якість зору, зміцнюють нервову систему, сприяють покращенню настрою та відновленню сил. Також кардамон має загальнозміцнюючий, відхаркувальний, проносний і потогінний ефект. Рекомендується жінкам, які страждають на дратівливість при ПМС, рятує при печії, метеоризмі і навіть дитячих коліках. Успішно застосовується для зігрівання організму під час ознобів.
Насамперед варто відзначити, що спеція дуже популярна в кухнях східних країн і набагато менше шанована у європейців.
При приготуванні страв найчастіше користуються двома найвідомішими і незамінними сортами кардамону – зеленим та чорним. Вони кардинально відрізняються як за смаком, так і ароматом. Використовувати зелений кардамон потрібно дуже акуратно, так як він має дуже сильний специфічний аромат. Смак чорного кардамону є свіжішим і делікатнішим і, навпаки, використовується у великих кількостях.
Як і будь-яка спеція з яскраво вираженим смаком, кардамон має протипоказання. Він протипоказаний тим, хто страждає на виразку шлунка і дванадцятипалої кишки, а також при індивідуальній непереносимості. Вагітним вживати прянощі дозволяється, але в невеликих кількостях.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Теги: кардамон, у вигляді висушених коробочок, усередині яких, знаходиться запашне насіння, у вигляді порошку, з перемеленого насіння, насіння кардамону, на 3, 5–8% складається з ефірної олії, багате жиром, крохмалем і щавлевокислим кальцієм, королівська спеція
Цікаво також:
Новини по темі
Чому немовлята краще сплять поряд з мамою?
Немовля | 00:30, 01.05.2024
Як витягнути себе з емоційної прірви?
Психологія | 14:50, 30.04.2024
Чому ми відчуваємо себе дуже втомленими навесні: наукове пояснення
Здоров'я | 11:20, 30.04.2024
Як правильно відлучити дитину від грудей?
Дитина | 01:30, 30.04.2024
Виділення після пологів: норма і патологія
Післяпологовий період | 14:50, 29.04.2024
Ідеальний розмір пеніса: який він?
Тато | 09:30, 29.04.2024
Чи можна годувати грудьми після мамопластики?
Післяпологовий період | 06:20, 29.04.2024