Правда про цільнозерновий хліб

Під впливом реклами багато хто вважає, що якщо в хлібі є насіння, то він автоматично є високоякісним, корисним для здоров'я і допомагає схуднути.

За словами дієтолога Тані Фінтени, немає такого хліба, який би сприяв схудненню, і такого, який би, навпаки, призводив до набору ваги. Важлива лише кількість з'їденого і те, з чим їдять хліб.

Фінтена зазначила, що є люди, які їдять макарони або плов з хлібом, і не має значення, який це хліб, оскільки при таких поєднаннях рівень цукру в крові різко підвищується.

Чи набирають вагу від цільнозернового хліба

Ось тут виникає одна з найбільших помилок. Від самого хліба не набирають вагу. Будь то білий, цільнозерновий, з насінням або з дріжджами, калорійність загалом однакова.

Дієтолог зазначила, що різниця не в тому, "допомагає він схуднути чи ні", а в насиченні, глікемічному індексі, травленні. Різниця також у інгредієнтах, які додаються.

Якщо ви з'їдаєте 2 скибочки цільнозернового хліба на сніданок, це нормально. Але якщо кожен прийом їжі супроводжується 2 скибочками хліба, то в сумі ви отримуєте 5-6 скибочок на день, і з точки зору калорійності наявність кількох зайвих грамів клітковини не матиме значення.

Як виготовляють цільнозерновий хліб

Цільнозерновий хліб виготовляється з цільнозернового пшеничного борошна, яке містить усі частини пшеничного зерна: висівки, зародок, ендосперм. Це означає більше клітковини і, отже, більше поживних речовин, тому він поживніший, ніж білий хліб, який виготовляється тільки з серцевини пшеничного зерна.

У чому перевага цільнозернового хліба

У порівнянні з білим хлібом, у ньому більше клітковини, він краще втамовує голод, повільніше підвищує рівень цукру в крові, але це також залежить від кількості спожитого продукту та поєднань. Якщо ви намазуєте його джемом, то не має значення, білий він чи цільнозерновий. Якщо ви з'їсте 3-4 скибочки, неважливо, який це хліб.

Дієтолог зазначила, що зараз пропонується безліч видів хліба, і щоб не загубитися, потрібно уважно читати склад продукту.

"Ми перевертаємо упаковку, читаємо список інгредієнтів, і таким чином вибір стає простішим. Є продукти, які здаються корисними, але це не так; є хліб, який виглядає як цільнозерновий, але не має нічого спільного з клітковиною; є хліб, на якому написано, що він дієтичний або білковий, але його харчова цінність нічим не відрізняється від звичайного хліба", – пояснила Фінтена.

Коли цільнозерновий хліб не допомагає

Такий хліб підходить не всім. Він може створювати проблеми людям із чутливим травленням, особливо при: синдромі подразненого кишечника, частому здутті живота, чутливості до травлення, целіакії.

Звичайно, це також залежить від ваги та інших поєднань продуктів протягом дня.

Клітковина, хоча й корисна, може дратувати або посилювати симптоми розладу травлення у деяких людей. У таких випадках білий або напівцільнозерновий хліб може переноситися краще, або ж краще їсти хліб, якому більше доби, порадила дієтолог.

Чи кращий хліб з насінням

Насіння містить корисні жири та забезпечує додаткове відчуття ситості, але також збільшує калорійність.

Таким чином, скибочка з насінням більш ситна і калорійніша. Знову ж таки, кількість має значення. Таким чином, як зазначила дієтолог, вони додають багато калорій у раціон, і ми навіть не розуміємо, чому набираємо вагу, бо вважаємо, що харчуємося правильно.

Таким чином, як зазначила фахівець, цільнозерновий хліб – не чарівне рішення, але й не проблема. Головне – їсти його в правильних кількостях, правильно вибирати, читаючи склад на упаковці, включати в збалансований раціон.

"Вам не допоможе, якщо ви не будете його враховувати тільки тому, що він цільнозерновий. І ви будете думати, що вам не потрібно рахувати з'їдені скибочки", – сказала дієтолог.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Корисні перекуси замість цукерок: формуємо здорові звички дитини

Дитяче харчування | 06:30, 12.06.2026

Звичка перекушувати солодощами чи чипсами веде до проблем із травленням, карієсу та зайвої ваги у дітей.

Солоні мафіни з кабачками, беконом і сиром — рецепт

Харчування | 14:00, 11.06.2026

Вони давно перестали бути лише десертом: у солоному варіанті мафіни виходять не менш смачними та універсальними. Поєднання сиру, бекону та кабачків дає збалансований смак — насичений, з легкою свіжістю та приємною текстурою.

Цукерки з кукурудзяних паличок і шоколаду — рецепт

Харчування | 13:00, 11.06.2026

ормувати цукерки з кукурудзяних паличок і шоколаду зручніше у паперових формочках для кексів.

Яйце пашот у мікрохвильовці — рецепт

Харчування | 19:20, 10.06.2026

Ідеальне яйце пашот на сніданок пропонуємо подати на хлібі з вершковим сиром та авокадо.

Вишнево-хлібна запіканка — рецепт домашнього десерту

Харчування | 18:39, 10.06.2026

У неї ніжна, насичена заварна основа, соковиті вишні зверху та золотиста хрустка скоринка — усе просто й дуже затишно.

Вживання алкоголю жорстко впливає на ваші харчові звички та смак їжі

Харчування | 06:30, 09.06.2026

Не дивно, що після кількох келихів ви починаєте тягтися до зрадливої ​​пачки чіпсиків — у цьому винні гормони. Алкоголь підвищує рівень FGF21 – гормону, який посилює потяг до солоного та знижує потяг до солодкого.

Що їсти, щоб худнути без зусиль?

Дієта для мами | 08:30, 08.06.2026

Для схуднення без виснажливих дієт і жорстких обмежень необхідно обирати продукти з високою нутрієнтною щільністю, які дають тривале насичення, підтримують стабільний рівень цукру в крові та прискорюють метаболізм. Схуднення «без зусиль» базується на