Правда про цільнозерновий хліб

Під впливом реклами багато хто вважає, що якщо в хлібі є насіння, то він автоматично є високоякісним, корисним для здоров'я і допомагає схуднути.

За словами дієтолога Тані Фінтени, немає такого хліба, який би сприяв схудненню, і такого, який би, навпаки, призводив до набору ваги. Важлива лише кількість з'їденого і те, з чим їдять хліб.

Фінтена зазначила, що є люди, які їдять макарони або плов з хлібом, і не має значення, який це хліб, оскільки при таких поєднаннях рівень цукру в крові різко підвищується.

Чи набирають вагу від цільнозернового хліба

Ось тут виникає одна з найбільших помилок. Від самого хліба не набирають вагу. Будь то білий, цільнозерновий, з насінням або з дріжджами, калорійність загалом однакова.

Дієтолог зазначила, що різниця не в тому, "допомагає він схуднути чи ні", а в насиченні, глікемічному індексі, травленні. Різниця також у інгредієнтах, які додаються.

Якщо ви з'їдаєте 2 скибочки цільнозернового хліба на сніданок, це нормально. Але якщо кожен прийом їжі супроводжується 2 скибочками хліба, то в сумі ви отримуєте 5-6 скибочок на день, і з точки зору калорійності наявність кількох зайвих грамів клітковини не матиме значення.

Як виготовляють цільнозерновий хліб

Цільнозерновий хліб виготовляється з цільнозернового пшеничного борошна, яке містить усі частини пшеничного зерна: висівки, зародок, ендосперм. Це означає більше клітковини і, отже, більше поживних речовин, тому він поживніший, ніж білий хліб, який виготовляється тільки з серцевини пшеничного зерна.

У чому перевага цільнозернового хліба

У порівнянні з білим хлібом, у ньому більше клітковини, він краще втамовує голод, повільніше підвищує рівень цукру в крові, але це також залежить від кількості спожитого продукту та поєднань. Якщо ви намазуєте його джемом, то не має значення, білий він чи цільнозерновий. Якщо ви з'їсте 3-4 скибочки, неважливо, який це хліб.

Дієтолог зазначила, що зараз пропонується безліч видів хліба, і щоб не загубитися, потрібно уважно читати склад продукту.

"Ми перевертаємо упаковку, читаємо список інгредієнтів, і таким чином вибір стає простішим. Є продукти, які здаються корисними, але це не так; є хліб, який виглядає як цільнозерновий, але не має нічого спільного з клітковиною; є хліб, на якому написано, що він дієтичний або білковий, але його харчова цінність нічим не відрізняється від звичайного хліба", – пояснила Фінтена.

Коли цільнозерновий хліб не допомагає

Такий хліб підходить не всім. Він може створювати проблеми людям із чутливим травленням, особливо при: синдромі подразненого кишечника, частому здутті живота, чутливості до травлення, целіакії.

Звичайно, це також залежить від ваги та інших поєднань продуктів протягом дня.

Клітковина, хоча й корисна, може дратувати або посилювати симптоми розладу травлення у деяких людей. У таких випадках білий або напівцільнозерновий хліб може переноситися краще, або ж краще їсти хліб, якому більше доби, порадила дієтолог.

Чи кращий хліб з насінням

Насіння містить корисні жири та забезпечує додаткове відчуття ситості, але також збільшує калорійність.

Таким чином, скибочка з насінням більш ситна і калорійніша. Знову ж таки, кількість має значення. Таким чином, як зазначила дієтолог, вони додають багато калорій у раціон, і ми навіть не розуміємо, чому набираємо вагу, бо вважаємо, що харчуємося правильно.

Таким чином, як зазначила фахівець, цільнозерновий хліб – не чарівне рішення, але й не проблема. Головне – їсти його в правильних кількостях, правильно вибирати, читаючи склад на упаковці, включати в збалансований раціон.

"Вам не допоможе, якщо ви не будете його враховувати тільки тому, що він цільнозерновий. І ви будете думати, що вам не потрібно рахувати з'їдені скибочки", – сказала дієтолог.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Чим снідати, щоб почуватися добре

Харчування | 10:03, 07.09.2026

Немає строгих обмежень, які забороняють їсти з ранку будь-які продукти. Але є велика кількість інформації про продукти, які покращать ваше самопочуття. Розповідаємо, яка їжа змусить вас випробувати насолоду від сніданку.

Експерти назвали точний час заварювання чаю

Харчування | 11:22, 05.09.2026

Чашка добре завареного чаю – просте щоденне задоволення для мільйонів людей у всьому світі. Водночас далеко не всі знають, скільки саме часу потрібно настоювати напій, щоб він мав насичений смак, але не був гірким.

Топ-5 рецептів осінніх сніданків для дітей від 1 року

Дошкільнята | 11:38, 04.09.2026

Для дитини від 1 року осінній сніданок має бути м'яким за текстурою, поживним і містити сезонні продукти. Пропонуємо топ-5 простих та корисних рецептів, адаптованих для малюків цього віку (усі інгредієнти подрібнюються або готуються до повної м'якост

Кулінари розкрили секрет гарбузового крем-супу, від якого в захваті навіть діти

Харчування | 10:56, 02.09.2026

З настанням осені кулінарні блоги та шеф-кухарі активно діляться рецептами затишних сезонних страв, серед яких особливе місце посідає ніжна та корисна перша страва. Справжнім хітом став особливий рецепт гарбузового крем-супу, який завдяки секретам пр

Дієтолог назвала продукти, які заважають схуднути

Харчування | 10:23, 02.09.2026

Дієтолог Джинань Банна зі США назвали продукти, які заважають схуднути. Від них варто відмовитись людям, які хочуть скинути зайву вагу.

Один качан кукурудзи, кабачок і яйце: готуємо швидкий сніданок

Харчування | 09:30, 30.08.2026

Молоду кукурудзу цього разу можна навіть не варити. Зріжте солодкі зерна просто з качана, додайте трохи кабачка — і за кілька хвилин на пательні вийдуть золотаві оладки з хрусткими краями. А якщо покласти зверху яйце з м'яким жовтком, це вже повноцін

Медики назвали найкращий сніданок для зниження тиску

Харчування | 23:55, 28.08.2026

Також правильний сніданок очищає судини від надлишків холестерину.Науковці з'ясували, який продукт на сніданок допоможе вирішити проблему високого тиску. Відповідне дослідження проводилося британськими фахівцями, які представляють Лідський університе