Готуємо швидкий панетоне з крем-сиром

Закваска має вистоятися впродовж доби. Для тіста потрібен питний йогурт без цукру. Панетоне можна планувати вже зараз, адже готовий він має постояти в холодильнику 5 днів.

Інгредієнти:

Грецький йогурт 200 г
Дріжджі сухі 15 г
Закваска 135 г
Борошно 420 г
Яйця курячі 6 шт.
Цукор 170 г
Сіль 3 г
Лимонний екстракт 2 г
Масло вершкове 73% 150 г
Цукати 200 г
Коньяк 25 мл
Згущене молоко варене 200 г
Сир «Філадельфія» 350 г.

Для закваски:

Вода 70 мл
Борошно 70 г
Дріжджі сухі 2 г.

Додатково:

Яйце куряче, велике 1 шт.
Масло вершкове 73% 20 г.

Для закваски змішуємо всі інгредієнти, добре перемішуємо і накриваємо плівкою. Залишаємо на 24 години.

Цукати заливаємо коньяком, накриваємо плівкою. Залишаємо на 24 години.

Для тіста змішуємо теплий питний йогурт, дріжджі, закваску, борошно (200 г). Все добре перемішуємо та залишаємо на 1-2 години добре підійти.

Додаємо 220 грамів борошна та жовтки, все добре замішуємо.

Додаємо цукор, сіль, вимішуємо тісто 5 хвилин, доки не розчинеться цукор. Додаємо естракт лимона, вимішуємо тісто.

Додаємо вершкове масло кімнатної температури у 4 прийоми, близько 4 хвилин вимішуємо.

Виймаємо тісто на стіл, легенько розтягуємою, висипаємо замочені цукати й складаємо тісто 4 рази. Даємо добре підійти, розділяємо на 2 паски. Кожну частину знову розтягуємо та складаємо 4 рази.

Кладемо тісто у форму, змащену маслом, і ставимо в тепле місце, а поряд — склянку окропу, щоби було волого. Даємо підійти в 4 рази.

Духовку нагріваємо заздалегідь до 180 градусів, тісто злегка надрізаємо, змащуємо яйцем і кладемо шматочок масла зверху. Випікаємо 15 хвилин. На дно духовки наливаємо стакан окропу. Далі випікаємо за 145 градусів ще 45 хвилин.

Виймаємо панетоне, нитку прикріпляємо на дно форми й підвішуємо виріб охолонути до гори дном.

Змішуємо крем-сир з вареним згущеним молоком. У панетоне вирізаємо серединку, обережно виймаємо ложкою м’якуш і кладемо половину начинки, закриваємо «кришечкою». Повторіємо з другим панетоне.

Прикрашаємо за смаком, зберігаємо в холодильнику 5 днів.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Пельмені з листкового тіста — рецепт для духовки

Харчування | 13:00, 23.06.2026

Це будуть ліниві пельмені без замісу тіста. Поки займаєшся фаршем, дістань з упаковки листкове бездріжджове тісто, воно має прогрітися до кімнатної температури.

Деруни на майонезі з зеленою цибулею — простий бюджетний рецепт

Харчування | 13:00, 19.06.2026

Ми добре знайомі з десятками рецептів дерунів, але такі смажили вперше. Вирішили замішувати тісто з додаванням майонезу і нарізаної зеленої цибулі. Нам сподобалася ніжна текстура страви!

Вершковий хліб без духовки — рецепт з сухими дріжджами

Харчування | 14:00, 18.06.2026

Тісто замішуємо на молоці й сухих дріжджах, а вершковим буде хліб, бо під час формування додаємо трохи масла.

Десерт «Конвертики з яблуками та корицею»

Харчування | 13:00, 18.06.2026

Для тіста потрібен холодний маргарин, який порубаємо з борошном. Після замішування тісту потрібен час на відпочинок, близько однієї години.

Кавові енергетичні кульки — простий десерт без цукру і випікання

Харчування | 14:00, 17.06.2026

Цей десерт без випікання не містить рафінованого цукру та поєднує натуральну солодкість фініків із насиченим кавовим смаком. Завдяки горіхам кульки виходять поживними, а кава додає приємних обсмажених нот, які добре поєднуються з карамельним смаком с

Економний шоколадний пиріг без масла і шоколаду

Харчування | 13:00, 17.06.2026

Пиріг можна випікати в будь-якій невисокій формі.

Кола вдвічі збільшує ризик раку печінки

Харчування | 06:30, 15.06.2026

Вчені проаналізували дані 1,5 мільйона осіб і дійшли невтішного висновку: лише одна банка коли на день збільшує ризик раку печінки майже на 50%, а рідкісного і дуже агресивного виду (ВХК) — майже на 100%.