Готуємо великодній холодець з м'ясним міксом

Великодній холодець добре пасує до святкового столу, за яким зібралася вся родина. Його можна подавати як холодну закуску або основну страву. Для приготування холодцю вам знадобляться свинячі ніжки, курятина, овочевий мікс, перепелині яйця й спеції.

Інгредієнти:

Свинячі ніжки 1 кг
Курятина 500 г
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Морква 1 шт.
Часник, зубчики 5 шт.
Лавровий лист 2 шт.
Перець чорний, горошок 5 шт.
Сіль 10 г
Яйця перепелині 5 шт.
Огірок 1 шт.
Зелень за смаком.

Свинячі ніжки замочіть на ніч у холодній воді. Потім очистьте, помийте, покладіть у велику каструлю, залийте водою, щоб вона лише прикривала ніжки. Доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні пів години.

Очистьте цибулю і моркву. Курятину помийте і наріжте шматками. У каструлю до ніжок покладіть курятину, цибулю, нарізану кружальцями моркву, лаврові листи і горошини перцю.

Знову доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні 2-3 години. За 30 хвилин до кінця приготування бульйон посоліть.

Потім ніжки і курятину дістаньте з бульйону та покладіть у миску. Дайте охолонути. Відокремте м’ясо від кісток і подрібніть його на шматочки. Бульйон процідіть, моркву залиште для декору.

Перепелині яйця зваріть круто протягом 5 хвилин. Охолодіть, очистьте і розріжте навпіл.

Огірки і зелень помийте і обсушіть. Огірки наріжте кружальцями, зелень дрібно наріжте. Часник очистьте і пропустіть через прес.

В овальні формочки викладіть м’ясо, часник, половинки яєць, кружальця огірка і моркви, зелень. Залийте бульйоном і дайте охолонути при кімнатній температурі. Потім помістіть у холодильник до повного застигання (на ніч).

Перед подачею переверніть холодець з формочок на тарілки. Прикрасьте зеленню і зразу подавайте до святкового столу!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Пельмені з листкового тіста — рецепт для духовки

Харчування | 13:00, 23.06.2026

Це будуть ліниві пельмені без замісу тіста. Поки займаєшся фаршем, дістань з упаковки листкове бездріжджове тісто, воно має прогрітися до кімнатної температури.

Деруни на майонезі з зеленою цибулею — простий бюджетний рецепт

Харчування | 13:00, 19.06.2026

Ми добре знайомі з десятками рецептів дерунів, але такі смажили вперше. Вирішили замішувати тісто з додаванням майонезу і нарізаної зеленої цибулі. Нам сподобалася ніжна текстура страви!

Вершковий хліб без духовки — рецепт з сухими дріжджами

Харчування | 14:00, 18.06.2026

Тісто замішуємо на молоці й сухих дріжджах, а вершковим буде хліб, бо під час формування додаємо трохи масла.

Десерт «Конвертики з яблуками та корицею»

Харчування | 13:00, 18.06.2026

Для тіста потрібен холодний маргарин, який порубаємо з борошном. Після замішування тісту потрібен час на відпочинок, близько однієї години.

Кавові енергетичні кульки — простий десерт без цукру і випікання

Харчування | 14:00, 17.06.2026

Цей десерт без випікання не містить рафінованого цукру та поєднує натуральну солодкість фініків із насиченим кавовим смаком. Завдяки горіхам кульки виходять поживними, а кава додає приємних обсмажених нот, які добре поєднуються з карамельним смаком с

Економний шоколадний пиріг без масла і шоколаду

Харчування | 13:00, 17.06.2026

Пиріг можна випікати в будь-якій невисокій формі.

Кола вдвічі збільшує ризик раку печінки

Харчування | 06:30, 15.06.2026

Вчені проаналізували дані 1,5 мільйона осіб і дійшли невтішного висновку: лише одна банка коли на день збільшує ризик раку печінки майже на 50%, а рідкісного і дуже агресивного виду (ВХК) — майже на 100%.