Пісні відбивні з квашеної капусти

Пропонуємо рецепт пісних відбивних — рум’яних, з хрусткою скоринкою, соковитих та апетитних… з квашеної капусти. Повірте, сподобаються найвибагливішим гурманам.

Порада: Не поспішайте замінювати соду з оцтом на розпушувач — відбивні можуть вийти занадто щільні та жорсткі.

Інгредієнти:

1 склянка квашеної капусти;
1 яйце;
ріпчаста цибулина;
1 склянка кефіру або сироватки;
1 ч. л. сметани;
сода і оцет;
3-4 ст. л. борошна;
цукор, чорний перець — за смаком;
олія.

Спершу підготуємо квашену капусту – відіжміть від соку, налийте на сковороду трохи води і протушкуйте капусту до м’якості. Можна додати для аромату лавровий лист, кришку закрийте. Спочатку вода має ледве покривати воду, а під кінець повністю випаруватися.

Цибулю нарізаємо кубиками та обсмажуємо до золотавого кольору, додаємо до капусти. В глибокій мисці готуємо наш кляр. Збиваємо яйце, додаємо склянку нежирного кефіру або сироватки, гашену оцтом соду, чайну ложку сметани і борошно. Все збиваємо міксером або ж просто виделкою вручну. Саме на сироватці відбивні виходять особливо легкі, повітряні. Солити кляр для відбивних не треба, адже капуста квашена і просолена, а от додати дрібку цукру і чорного перцю — те, що треба для збалансованого смаку. Консистенція цього кляру має вийти як на оладки, досить густа, воно не повинно виливатися з ложки.

Якщо думаєте замінити соду з оцтом на розпушувач, не поспішайте — відбивні вийдуть занадто щільні та жорсткі.

З’єднуємо тісто з капустою і цибулею. І краще це робити так — вливайте тісто в капусту і по ходу замішуйте до однорідності, щоб овочі не плавали окремо. На розігріту сковороду викладаємо столовою ложкою відбивні — по ложці на одну штуку. Смажимо з обох боків на середньому вогні до рум’яної скоринки.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Яким повинен бути здоровий сніданок?

Харчування | 00:30, 27.11.2025

Їмо багато солодощів, а ось фруктів – недоїдаємо! Щоденна норма вдвічі менше, ніж потрібно, підрахували в Асоціації дієтологів України.

Торт «Бите скло» з вафельними коржами — рецепт на Різдво

Харчування | 15:00, 26.11.2025

Він складається з тонких і хрустких вафельних коржів, ніжного сметанного прошарку та розсипу желе різних кольорів. Такий формат торта дуже зручний та яскравий, тому чудово підходить для дитячих свят. Використовуй різноколірне желе з розмаїтими смакам

Вафельний торт з кукурудзяними паличками — десерт з дитинства

Харчування | 14:00, 26.11.2025

Цей вафельний торт з кукурудзяними паличками знайомий майже кожному з дитинства. Спробуємо відтворити той самий десерт з сучасними продуктами: прогріваємо варене згущене молоко з вершковим маслом, робимо основу з вафель та додаємо кукурудзяні палички

Пампушки, які довго залишаються м'якими — рецепт до свят

Харчування | 13:00, 26.11.2025

Ці різдвяні пампухи можна замішувати на сухих дріжджах (5 г) або свіжих (15 г) і обов’язково на теплому молоці. Важливо не забивати пампухи борошном, щоб вони надовго лишалися м’якими.

Як позбутися відчуття голоду під час схуднення?

Дієта для мами | 23:30, 25.11.2025

Для того, щоб під час схуднення не дошкуляло почуття голоду, слід вживати велику кількість клітковини. Таку думку висловила лікар-дієтолог Оксана Скиталінська.

Про користь фініків для дітей

Дитяче харчування | 22:30, 25.11.2025

Щоб дитячий організм ріс та розвився правильно, необхідно забезпечити йому всі ключові вітаміни й мінерали в достатній кількості. Медики рекомендують складати раціон таким чином, щоб дитина могла отримувати поживні речовини з їжі. Користь фініків обу

Неочікувана користь фаст-фуду

Харчування | 21:30, 25.11.2025

Американські психологи з'ясували, що люди швидше віддадуть перевагу здоровій їжі, якщо побачать поруч з нею шкідливу.