Пісні відбивні з квашеної капусти

Пропонуємо рецепт пісних відбивних — рум’яних, з хрусткою скоринкою, соковитих та апетитних… з квашеної капусти. Повірте, сподобаються найвибагливішим гурманам.

Порада: Не поспішайте замінювати соду з оцтом на розпушувач — відбивні можуть вийти занадто щільні та жорсткі.

Інгредієнти:

1 склянка квашеної капусти;
1 яйце;
ріпчаста цибулина;
1 склянка кефіру або сироватки;
1 ч. л. сметани;
сода і оцет;
3-4 ст. л. борошна;
цукор, чорний перець — за смаком;
олія.

Спершу підготуємо квашену капусту – відіжміть від соку, налийте на сковороду трохи води і протушкуйте капусту до м’якості. Можна додати для аромату лавровий лист, кришку закрийте. Спочатку вода має ледве покривати воду, а під кінець повністю випаруватися.

Цибулю нарізаємо кубиками та обсмажуємо до золотавого кольору, додаємо до капусти. В глибокій мисці готуємо наш кляр. Збиваємо яйце, додаємо склянку нежирного кефіру або сироватки, гашену оцтом соду, чайну ложку сметани і борошно. Все збиваємо міксером або ж просто виделкою вручну. Саме на сироватці відбивні виходять особливо легкі, повітряні. Солити кляр для відбивних не треба, адже капуста квашена і просолена, а от додати дрібку цукру і чорного перцю — те, що треба для збалансованого смаку. Консистенція цього кляру має вийти як на оладки, досить густа, воно не повинно виливатися з ложки.

Якщо думаєте замінити соду з оцтом на розпушувач, не поспішайте — відбивні вийдуть занадто щільні та жорсткі.

З’єднуємо тісто з капустою і цибулею. І краще це робити так — вливайте тісто в капусту і по ходу замішуйте до однорідності, щоб овочі не плавали окремо. На розігріту сковороду викладаємо столовою ложкою відбивні — по ложці на одну штуку. Смажимо з обох боків на середньому вогні до рум’яної скоринки.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Чорний чи зелений чай: дієтологи розповіли, який корисніший

Харчування | 19:30, 04.03.2026

Багато людей люблять пити каву, аби зранку зарядитися енергією завдяки великій дозі кофеїну. Проте є інший напій для підняття настрою в другій половині дня, а саме чай. Однак виникає питання, якщо обирати між чорним та зеленим чаєм, то який із них кр

Запечені макарони з сиром і фаршем — запіканка по-флотськи

Харчування | 14:00, 04.03.2026

Запечені макарони з сиром та фаршем — це ситна страва, яка за смаком нагадує макарони по-флотськи, але подається у форматі запіканки. Її особливість у тому, що макарони готуються разом із м’ясною основою, тому добре вбирають соки, аромат і насичений

Вареники з сиром на заварному тісті — рецепт

Харчування | 13:00, 04.03.2026

Якщо хочеш тісто, яке не вередує, не липне до рук й легко ліпиться, варто приготувати вареники з сиром на заварному тісті. Проста й універсальна начинка з кисломолочного сиру, яйця та солі й мʼяке, еластичне тісто.

Що їсти для здорового волосся?

Косметологія | 21:30, 03.03.2026

Серед найбільш обговорюваних поживних речовин, необхідних для загального здоров'я, біотин зазвичай не потрапляє до списку. Багато людей вважають біотин важливим мікроелементом для блискучого волосся, шкіри та нігтів, але це лише верхівка айсберга.

Цей напій вранці заряджає енергією і знижує стрес краще, ніж кава

Харчування | 20:30, 03.03.2026

Гарячий шоколад вранці може стати м’якішою альтернативою каві. Він м'якше тонізує та допомагає налаштуватися на день без стресу для серця та нервової системи.

Як приготувати оладки з сиром і бананами для дітей?

Харчування | 14:00, 03.03.2026

Дитячий сніданок визначає важливий ритуал у їжі. Цей прийом їжі повинен включати різноманітні продукти, які забезпечать дитину енергією на першу половину дня.

Овочевий суп, який сподобається навіть найвибагливішим дітям

Харчування | 13:00, 03.03.2026

Викликати іноді інтерес до споживання здорової їжі у дитини може бути завданням не найпростішим. У таких випадках завжди корисно мати під рукою рецепт, який гарантовано сподобається більшості малюків.