Вареники зі шпинатом і рикотою

Adoption
Date
  • 1476 Переглядів
Трохи шпинату додаємо і в тісто, щоб вареники мали привабливий колір. Це по-справжньому весняна страва — свіжа й вітамінна, що переносить нас кудись у чарівну Італію, але нагадує, чому ми так пишаємося українською кухнею.

5941_3.jpg (50.88 Kb)


Інгредієнти:

Для тіста:

Борошно 350 г
Яйце куряче, жовток 2 шт.
Шпинат 50 г
Яйця курячі 1 шт.
Сметана 20% 1 ст. л.
Олія 1 ст. л.
Молоко 2,5% 80 мл
Сіль за смаком.

Для начинки:

Шпинат 550 г
Сир рикота 350 г
Пармезан 50 г
Яйце куряче, жовток 1 шт.
Часник, зубчики 3 шт.
Червоний перець чилі 1/4 шт.
Олія 1 ст. л.
Сіль і перець чорний мелений за смаком.

Приготуймо тісто. Бланшуйте свіжий шпинат: занурте його у киплячу воду на 1 хвилину, а потім швидко перекладіть у миску з холодною водою, в якій плавають кубики льоду, щоб зупинити процес приготування і зберегти яскравий колір. Відтисніть шпинат від води.

Для тіста знадобиться 50 г вже бланшованого й відтисненого від вологи шпинату.

Перебийте шпинат у блендері в кашку та змішайте з іншими інгредієнтами для тіста. Не забудьте просіяти борошно.

Замісіть тісто, накрийте рушником — нехай трохи відпочине. Тим часом приготуємо начинку.

Решту шпинату подрібніть, змішайте з розкришеною рикотою, натертим на дрібну тертку пармезаном та рештою інгредієнтів.

Далі ліпимо вареники. Розкатайте тісто на присипаній борошном стільниці до товщини 3 мм. Склянкою виріжте кружальця, ложкою викладіть начинку. Заліпіть вареники й викладіть на присипану борошном дощечку.

Частину вареників можна зварити відразу, а частину — заморозити.

Щоб зварити вареники, опустіть їх у киплячу підсолену воду, накрийте кришкою і дочекайтеся закипання. Коли вода закипить знову, зніміть кришку, відразу перемішайте вареники шумівкою, щоб не прилипали до дна, і варіть 2 хвилини після їхнього спливання на поверхню.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


Теги: вареники зі шпинатом і рикотою


Система Orphus

Цікаво також:


Новини по темі

Ніжний легкий сніданок, що тане у роті, залишаючи приємні ситні спогади — це все про пухкі й мереживні млинці з манної каші. Для їхнього приготування

Млинці з манної каші для дітей і дорослих

Харчування | 13:00, 30.05.2024

Ніжний легкий сніданок, що тане у роті, залишаючи приємні ситні спогади — це все про пухкі й мереживні млинці з манної каші. Для їхнього приготування вам спочатку треба буде зварити кашу, а вже потім братися до тіста. У результаті ви отримаєте апетит

Так важко дотримуватися дієти і не дати слабинку, особливо коли друзі чи колеги кажуть:

Як не зірватися на дієті?

Дієта для мами | 14:50, 29.05.2024

Так важко дотримуватися дієти і не дати слабинку, особливо коли друзі чи колеги кажуть: "Та з'їж, з одного разу нічого не станеться!" І ось ти їсиш, а потім знову, і знову, і знову. Після цього картаєш себе, називаєш себе слабачкою, ридаєш і знову сі

Ця запіканка — справді простий сніданок із сосисками, яйцями, сиром та нарізаним кубиками хлібом. До запіканки також входить болгарський перець, який

Запіканка з яйцем і сосисками — ситний сніданок

Харчування | 14:00, 28.05.2024

Ця запіканка — справді простий сніданок із сосисками, яйцями, сиром та нарізаним кубиками хлібом. До запіканки також входить болгарський перець, який надасть страві соковитості.

Цей пишний бісквіт прикрасить ваше буденне чаювання і не втратить своєї чарівності на святковому столі.

Лимонний бісквіт — простий рецепт

Харчування | 13:00, 28.05.2024

Цей пишний бісквіт прикрасить ваше буденне чаювання і не втратить своєї чарівності на святковому столі.

Перед вами простий і дуже смачний рецепт маленьких пампушок із фаршем, справжня знахідка для кухаря-аматора! Просто спробуйте, й ми впевнені, що ці зо

Мініпампушки з м'ясною начинкою

Харчування | 14:00, 27.05.2024

Перед вами простий і дуже смачний рецепт маленьких пампушок із фаршем, справжня знахідка для кухаря-аматора! Просто спробуйте, й ми впевнені, що ці золотисті кульки стануть справжніми зірками вашої сімейної кухні.

Ці оладки з яблук готуються за принципом картопляних дерунів — без яєць і борошна. Також вони замішуються без розпушувача і молочних продуктів.

Яблучні деруни з двох інгредієнтів

Харчування | 13:00, 27.05.2024

Ці оладки з яблук готуються за принципом картопляних дерунів — без яєць і борошна. Також вони замішуються без розпушувача і молочних продуктів.

Це рагу з грибів, цвітної капусти, моркви, помідорів і цибулі є втіленням комфортної їжі. Воно багате та яскраве, при цьому ситне і скромне, бо викори

Рагу з цвітної капусти і грибів

Харчування | 14:00, 26.05.2024

Це рагу з грибів, цвітної капусти, моркви, помідорів і цибулі є втіленням комфортної їжі. Воно багате та яскраве, при цьому ситне і скромне, бо використовуються прості та доступні інгредієнти.

Коментарі до новини


Додати коментар до публікації
Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  


Код:
captcha

Введіть код: