Як приготувати рожеві мариновані голубці по-корейськи

Мариновані овочі по-корейськи не є частиною традиційної корейської кухні. Їх почали готувати «корьо-сарам», радянські корейці, які сумували за кімчі — рідної для них закуски з капусти, овочів і спецій. Все почалося з капусти і моркви, а потім стали з’являтися найрізноманітніші варіанти овочів по-корейськи. І навіть голубці! Сьогодні пропонуємо приготувати цю особливо смачну закуску.

Інгредієнти:

Капуста білоголова 1 кг
Морква 500 г
Часник, зубчики 2 шт.
Сіль кам'яна 1 ч. л.
Приправа «Хмелі-сунелі» 1 ст. л.
Олія 2 ст. л.
Оцет 9% 1 ст. л.
Цукор 1 ст. л.

Для маринаду:

Вода 1 л
Сіль кам'яна 2 ст. л.
Цукор 1 ст. л.
Лавровий лист 2 шт.
Перець духмяний, горошок 4 шт.
Перець червоний гострий сушений 2 г
Оцет 9% 2.5 ст. л.
Олія 2 ст. л.

Візьміть капусту середнього розміру, виріжте з неї качан і покладіть її в киплячу підсолену воду. Кип’ятіть, поступово знімаючи верхні листочки, коли вони стануть м’якими. Потім покладіть їх у холодну воду і залиште остигати.

Моркву помийте, очистьте й натріть на терку з великими отворами. Всипте 1 чайну ложку солі й добре помніть моркву. Додайте пропущений через прес часник, хмелі-сунелі та залийте їх киплячою олією. Відставте моркву убік настоюватись.

Буряк помийте, почистьте і наріжте тонкими скибочками. Додайте нарізаний пластинками часник.

У моркву влийте оцет і ретельно перемішайте. З капустяних листків зріжте потовщення.

На кожний листок кладіть 1-2 столові ложки начинки і загортайте конвертиками. Капусту, що залишилась, наріжте квадратиками.

В каструлю викладайте шарами капусту, буряк, часник і голубці.

Приготуйте маринад. В окрему каструлю влийте 1 л води, додайте решту інгредієнтів, доведіть до кипіння і прокип’ятіть кілька хвилин.

Гарячим маринадом залийте овочі і голубці. Зверху покладіть тарілку і поставте на неї гніт (півлітрову банку з водою). Залиште при кімнатній температурі на 1 добу.

Потім поставте каструлю в холодильник і через добу голубці можна споживати. Краще витримати голубці 2-3 доби. Смачного!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Деруни на майонезі з зеленою цибулею — простий бюджетний рецепт

Харчування | 13:00, 19.06.2026

Ми добре знайомі з десятками рецептів дерунів, але такі смажили вперше. Вирішили замішувати тісто з додаванням майонезу і нарізаної зеленої цибулі. Нам сподобалася ніжна текстура страви!

Вершковий хліб без духовки — рецепт з сухими дріжджами

Харчування | 14:00, 18.06.2026

Тісто замішуємо на молоці й сухих дріжджах, а вершковим буде хліб, бо під час формування додаємо трохи масла.

Десерт «Конвертики з яблуками та корицею»

Харчування | 13:00, 18.06.2026

Для тіста потрібен холодний маргарин, який порубаємо з борошном. Після замішування тісту потрібен час на відпочинок, близько однієї години.

Кавові енергетичні кульки — простий десерт без цукру і випікання

Харчування | 14:00, 17.06.2026

Цей десерт без випікання не містить рафінованого цукру та поєднує натуральну солодкість фініків із насиченим кавовим смаком. Завдяки горіхам кульки виходять поживними, а кава додає приємних обсмажених нот, які добре поєднуються з карамельним смаком с

Економний шоколадний пиріг без масла і шоколаду

Харчування | 13:00, 17.06.2026

Пиріг можна випікати в будь-якій невисокій формі.

Кола вдвічі збільшує ризик раку печінки

Харчування | 06:30, 15.06.2026

Вчені проаналізували дані 1,5 мільйона осіб і дійшли невтішного висновку: лише одна банка коли на день збільшує ризик раку печінки майже на 50%, а рідкісного і дуже агресивного виду (ВХК) — майже на 100%.

Передозування морозивом цілком реальне — попередили лікарі

Харчування | 00:30, 15.06.2026

Достатньо з'їдати 4 і більше порцій більше 100 г на тиждень. Через високий вміст цукру та жирів порушується мікрофлора кишечника, різко зростає ризик діабету, карієсу, підвищеної нервозності та перепадів настрою.