Пухкі і ніжні полтавські галушки

Adoption
Date
  • 1307 Переглядів
Вони легкі у приготуванні та поживні, їх варіацій — чимало. Сьогодні ми вам пропонуємо приготувати полтавські галушки з ізраїльським колоритом.

1775_4.jpg (23.51 Kb)


Інгредієнти:

Борошно пшеничне 180 г
Кисляк 150 мл
Сіль 0.5 ч. л.
Сода харчова 1 ч. л.
Лимон, сік 2 ч. л.
Куркума 1 ч. л.
Куряча четвертина 3 шт.
Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.
Часник, зубчики 3 шт.
Червоний перець чилі 1/4 шт.
Томати чері 12 г
Зіра 1 г
Коріандр мелений 1 ч. л.
Кориця мелена 1/3 ч. л.
Кінза, пучок
Олія оливкова 3 ст. л.

Змішайте 150 грамів борошна з сіллю, куркумою та содою. Додайте кисляк і замісіть липкувате тісто. Довго і старанно замішувати не треба, лише злегка.

Перекладіть тісто на посипану борошном поверхню і розкачайте в не дуже широку «ковбаску». Дайте тісту відпочити хвилин 15. Потім поріжте шматочками вагою до 25 грамів кожен.

Закип’ятіть воду. Покладіть туди петрушку і часник, щоб окріп став ароматнішим. Викладіть на сито галушки та варіть над парою 3-3,5 хвилини під кришкою. Потім переверніть галушки та залиште ще на 2-2,5 хвилини. Зніміть галушки та змастіть маслом, щоб не злиплися. З перелічених інгредієнтів виходить 11-12 галушок на 3 невеликі порції.

Далі курка. Кожну четвертинку розріжте на стегно і гомілку, просушіть паперовим рушником.

Цибулю наріжте великим кубиком, часник подрібніть, перець наріжте тонкими скибочками.

У казані або на глибокій чавунній пательні розігрійте олію. На середньому вогні обсмажте гомілки й стегенця з обох боків до рум’яного кольору.

Перекладіть курятину на тарілку. На пательню, в залишки олії, викладіть цибулю та часник і трохи потушкуйте. Додайте спеції, перемішайте. Додайте кінзу, ще раз перемішайте.

Поверніть в пательню курку. Посоліть. Закрийте кришкою і залиште тушкуватися на середньому вогні впродовж 10 хвилин.

Далі долийте в пательню 1 чашку (250 мл) овочевого бульону або води. Простежте, щоб цибуля не почала приставати до дна й горіти. Закрийте кришкою і тушкуйте ще 20 хвилин.

Після того переверніть гомілки й стегна на інший бік. Додайте помідори і залиште ще на 15 хвилин на невеличкому вогні.

Вимкніть вогонь. Перекладіть курку і помідори на таріль.

Підливу пропустіть через сито. Поверніть в пательню і викладіть до підливи галушки й прогрійте разом хвилину.

Сервіруйте страву: викладіть у тарілку стегно, гомілку, 4 галушки, декілька помідорів. Зверху налийте підливи та притрусіть зеленню кінзи.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: галушки


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Ми добре знайомі з десятками рецептів дерунів, але такі смажили вперше. Вирішили замішувати тісто з додаванням майонезу і нарізаної зеленої цибулі. На

    Деруни на майонезі з зеленою цибулею — простий бюджетний рецепт

    Харчування | 13:00, 19.06.2026

    Ми добре знайомі з десятками рецептів дерунів, але такі смажили вперше. Вирішили замішувати тісто з додаванням майонезу і нарізаної зеленої цибулі. Нам сподобалася ніжна текстура страви!

    Тісто замішуємо на молоці й сухих дріжджах, а вершковим буде хліб, бо під час формування додаємо трохи масла.

    Вершковий хліб без духовки — рецепт з сухими дріжджами

    Харчування | 14:00, 18.06.2026

    Тісто замішуємо на молоці й сухих дріжджах, а вершковим буде хліб, бо під час формування додаємо трохи масла.

    Для тіста потрібен холодний маргарин, який порубаємо з борошном. Після замішування тісту потрібен час на відпочинок, близько однієї години.

    Десерт «Конвертики з яблуками та корицею»

    Харчування | 13:00, 18.06.2026

    Для тіста потрібен холодний маргарин, який порубаємо з борошном. Після замішування тісту потрібен час на відпочинок, близько однієї години.

    Цей десерт без випікання не містить рафінованого цукру та поєднує натуральну солодкість фініків із насиченим кавовим смаком. Завдяки горіхам кульки ви

    Кавові енергетичні кульки — простий десерт без цукру і випікання

    Харчування | 14:00, 17.06.2026

    Цей десерт без випікання не містить рафінованого цукру та поєднує натуральну солодкість фініків із насиченим кавовим смаком. Завдяки горіхам кульки виходять поживними, а кава додає приємних обсмажених нот, які добре поєднуються з карамельним смаком с

    Пиріг можна випікати в будь-якій невисокій формі.

    Економний шоколадний пиріг без масла і шоколаду

    Харчування | 13:00, 17.06.2026

    Пиріг можна випікати в будь-якій невисокій формі.

    Вчені проаналізували дані 1,5 мільйона осіб і дійшли невтішного висновку: лише одна банка коли на день збільшує ризик раку печінки майже на 50%, а рід

    Кола вдвічі збільшує ризик раку печінки

    Харчування | 06:30, 15.06.2026

    Вчені проаналізували дані 1,5 мільйона осіб і дійшли невтішного висновку: лише одна банка коли на день збільшує ризик раку печінки майже на 50%, а рідкісного і дуже агресивного виду (ВХК) — майже на 100%.

    Достатньо з'їдати 4 і більше порцій більше 100 г на тиждень. Через високий вміст цукру та жирів порушується мікрофлора кишечника, різко зростає ризик

    Передозування морозивом цілком реальне — попередили лікарі

    Харчування | 00:30, 15.06.2026

    Достатньо з'їдати 4 і більше порцій більше 100 г на тиждень. Через високий вміст цукру та жирів порушується мікрофлора кишечника, різко зростає ризик діабету, карієсу, підвищеної нервозності та перепадів настрою.

    Коментарі до новини