Вареники з маком — рецепт із Сумської області

Італійський шеф-кухар Марко Черветті та фольклористка Ярина Сізик вирушили в експедицію на Сумщину, щоб вивчити місцеві традиції на Різдво. В селі Комиші Сумської області від місцевої господині вони дізналися особливості приготування вареників з маком, які традиційно подають на різдвяний стіл.

Інгредієнти:

Тісто:

Борошно пшеничне 500 г
Молоко 2,5% 500 мл
Яйця курячі 1 шт.
Сіль 1/2 ч. л.
Сода харчова 1/2 ч. л.
Олія 1 ст. л.

Начинка:

Мак 200 г
Цукор за смаком.

Спочатку приготуймо макову начинку. Сухий мак заливаємо окропом, щоб вода покривала його на два пальці. Даємо постояти 40-60 хвилин (можна довше). Потім зливаємо всю воду. Збиваємо мак блендером або розтираємо в ступці. Додаємо цукор і добре вимішуємо.

Готуємо тісто для вареників. У глибоку миску висипаємо гіркою борошно. Робимо заглиблення і вливаємо туди одне яйце. Змішуємо яйце з борошном.

Додаємо сіль, гашену оцтом соду й трохи молока. Знову вимішуємо. Далі вливаємо молоко невеликими порціями, не припиняючи вимішувати.

Вимішуємо, доки тісто на дотик не стане гладеньким.

Розкачуємо тісто качалкою. Склянкою вирізаємо кружальця, начиняємо їх маковою начинкою й добре заліплюємо краї.

Відварюємо вареники у великій каструлі з киплячою водою. Проварюємо хвилину-дві після того, як вони спливуть на поверхню.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Чому не варто боятись картоплі на дієті?

Дієта для мами | 07:30, 14.11.2025

Їсти чи не їсти: роками точаться дискусії щодо того, чи варто їсти картоплю.

Як коров'яче молоко впливає на здоров'я дітей?

Дитяче харчування | 06:30, 14.11.2025

Канадські медики дослідили, що діти, які п'ють коров'яче молоко, краще ростуть.

6 продуктів, які здатні зіпсувати настрій

Здоров'я | 01:20, 14.11.2025

Їжа є основною частиною нашого життя, але сучасні люди часто споживають багато некорисних страв. Повсякденні продукти, які позбавлені важливих поживних речовин, мінералів та здорових жирів, також насичені рівнем цукру, пов'язані з депресією.

Чому треба їсти банани щодня?

Харчування | 00:30, 14.11.2025

Ми зібрали деякі корисні властивості цього фрукта.

Чому не можна пити чай з молоком?

Здоров'я | 23:30, 13.11.2025

Пити чай з молоком - це, може, й смачно, але це не корисно для здоров’я. Принаймні в цьому переконують німецькі вчені.

5 продуктів, які незамінні для здорової шкіри взимку

Харчування | 22:30, 13.11.2025

Якщо ви помітили, що ваша шкіра втратила здоровий вигляд – додайте у раціон ці продукти.

3 міфи про здоровий сніданок

Харчування | 20:30, 13.11.2025

Багато хто ігнорує ранковий прийом їжі через відсутність апетиту, а хтось твердо впевнений в тому, що з ранку можна їсти все, що завгодно.