Чи варто обирати продукти без глютену

Останнім часом стало дуже модно сидіти на безглютеновій дієті.

Ви ще вибираєте в магазині продукти без глютену? Шукаєте замінники улюбленому рису та відмовляєтеся від цільнозернових хлібців? У вас, справді, є вагома причина себе обмежувати? У вас встановлено діагноз целіакія?

Целіакія – це генетичнообумовлене захворювання, яке супроводжується пошкодженням ворсинок кишківника білками, які містяться в зернових та порушенням всмоктування поживних речовин.

Глютен, який так зараз модно уникати в їжі, це лише один з білків, які присутні у злаках, але саме його виключення з раціону людей призводить до швидкого покращення самопочуття.

Целіакія – це захворювання, яке не пов’язане з неправильним харчуванням та не може розвинутися в зрілому віці.

Звичайно, перші симптоми проявляються ще в дитинстві, у дітей першого року життя після введення прикорму.

Розпочинається все з рідких випорожнень з неприємним запахом, піною. Звичайні методи обстеження та лікування антибіотиками та антисептиками, пробіотиками не допомогають. Дитина в’яла, адинамічна. При довгостроковому періоді розвивається затримка психомоторного та статевого розвитку, анемія, остеопороз через порушення всмоктування вітамінів та мікроелементів.

Для дорослих людей є термін «синдром целіакії», він пов’язаний з періодом відновлення після інфекційних захворювань кишківника, коли після запалення, деякий час також порушена структура слизової оболонки.

На сьогодні наукою доведено, що ця хвороба є спадковою та навіть встановлені гени, які відповідають за целіакію. Новітні методи обстеження та мультіцентрові дослідження встановили, що целіакія доволі поширене захворювання, але у дорослих може протікати також без кишечних проявів – латентка чи прихована целіакія. Про це пише Одеський обласний центр громадського здоров'я.

Для діагностики використовують метод пробної аглютенової дієти. Коли лікар здогадується, що в дитини може бути целіакія, то рекомендує дієту з виключенням продуктів, що містять глютен – пшениці, ячменю та жита. Рекомендується їсти тільки вівсяні хлібці. Якщо за декілька днів настає покращення, це в більшості випадків є показником целіакії.

Золотим стандартом є проведення ендокскопії з біопсією (взяття шматочка слизової оболонки тонкої кишки) з подальшим дослідженням. Виявлення специфічних змін 100% підтверджує діагноз целіакії.

Лікування полягає, в першу чергу, у виключенні продуктів, що містять глютен. Але це не означає сувору дієту. Різноманіття їжі, що не містить глютен, доволі велике, тому люди не страждають від дефіциту нутрієнтів. Такі люди можуть спокійно їсти м’ясо, рибу, кукурудзу, овочі, фрукти та молочні продукти.

Тому, якщо у вас не встановлено діагноз целіакії, немає родичів з порушенням функції кишківника, не обмежуйте себе у виборі хлібу та не піддавайтесь маркетинговим прийомам!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Деруни на майонезі з зеленою цибулею — простий бюджетний рецепт

Харчування | 13:00, 19.06.2026

Ми добре знайомі з десятками рецептів дерунів, але такі смажили вперше. Вирішили замішувати тісто з додаванням майонезу і нарізаної зеленої цибулі. Нам сподобалася ніжна текстура страви!

Вершковий хліб без духовки — рецепт з сухими дріжджами

Харчування | 14:00, 18.06.2026

Тісто замішуємо на молоці й сухих дріжджах, а вершковим буде хліб, бо під час формування додаємо трохи масла.

Десерт «Конвертики з яблуками та корицею»

Харчування | 13:00, 18.06.2026

Для тіста потрібен холодний маргарин, який порубаємо з борошном. Після замішування тісту потрібен час на відпочинок, близько однієї години.

Кавові енергетичні кульки — простий десерт без цукру і випікання

Харчування | 14:00, 17.06.2026

Цей десерт без випікання не містить рафінованого цукру та поєднує натуральну солодкість фініків із насиченим кавовим смаком. Завдяки горіхам кульки виходять поживними, а кава додає приємних обсмажених нот, які добре поєднуються з карамельним смаком с

Економний шоколадний пиріг без масла і шоколаду

Харчування | 13:00, 17.06.2026

Пиріг можна випікати в будь-якій невисокій формі.

Кола вдвічі збільшує ризик раку печінки

Харчування | 06:30, 15.06.2026

Вчені проаналізували дані 1,5 мільйона осіб і дійшли невтішного висновку: лише одна банка коли на день збільшує ризик раку печінки майже на 50%, а рідкісного і дуже агресивного виду (ВХК) — майже на 100%.

Передозування морозивом цілком реальне — попередили лікарі

Харчування | 00:30, 15.06.2026

Достатньо з'їдати 4 і більше порцій більше 100 г на тиждень. Через високий вміст цукру та жирів порушується мікрофлора кишечника, різко зростає ризик діабету, карієсу, підвищеної нервозності та перепадів настрою.