Рецепт медівника з варенням і шоколадною глазур'ю

Це традиційна польська святкова випічка до Різдва. Він м’який і ароматний, адже тісто витримується кілька тижнів, а зібраний пряник — декілька днів. У ньому гармонійно поєднані всі святкові смаки й аромати.

Інгредієнти:

Для тіста:

Мед 230 г
Цукор 150 г
Масло вершкове 73% 150 г
Сіль 1/4 ч. л.
Борошно пшеничне 480 г
Сода харчова 1.5 ч. л.
Кориця мелена 1 ч. л.
Перець духмяний мелений 1/3 ч. л.
Імбир мелений 1/2 ч. л.
Мускатний горіх мелений 1/2 ч. л.
Кардамон мелений 1/2 ч. л.
Розчинна кава 3 ч. л.
Яйце куряче, велике 1 шт.
Молоко 75 мл.

Для начинки:

Варення 400 г.

Для глазурі:

Шоколад 100 г
Масло вершкове 73% 50 г.

Змішайте мед, цукор, сіль, вершкове масло. Нагрійте, помішуючи, щоб повністю розчинився цукор і розтануло масло. Вимішайте до однорідності, залиште трохи охолонути.

Тим часом змішайте борошно, спеції й каву. У молоко всипте соду, розмішайте і влийте до борошна. Додайте яйце, перемішайте.

Влийте до суміші медову масу. Вимішайте густе, липке, тягуче тісто.

Покладіть тісто у чисту не металеву миску або контейнер, накрийте харчовою плівкою, проколіть її, щоби був доступ повітря, і зверху накрийте тканиною. Поставте в холодильник на 2-4 тижні.

Щоб продовжити роботу з тістом, потримайте його за кімнатної температури близько пів години, воно стане м’яким і пластичним.

Розкачайте тісто на пергаментному папері розміром з деко. Перенесіть пласт на деко. Випікайте у заздалегідь розігрітій духовці за температури 170-180°C впродовж 15-20 хвилин.

Якщо потрібно, підрівняйте краї коржа ножем.

Розріжте корж на три рівні прямокутники, змастіть варенням, складіть один на один, притискаючи так, щоб між шарами не затримувалося повітря. Верх не змащуйте.

Щільно обмотайте пиріг харчовою плівкою і поставте зверху гніт. Залиште настоюватися на 1-2 дні.

Приготуйте шоколадну глазур. Розтопіть шоколад на водяній бані разом з вершковим маслом, вимішайте до гладкої маси.

Рівномірно покрийте пряник глазур’ю з усіх боків. За бажання посипте подрібненими підсмаженими горіхами.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Сливовий пиріг — рецепт на пісочному тісті

Харчування | 19:12, 08.02.2026

Для нього будемо використовувати розморожені сливи без кісточок. Фрукти дістаємо з холодильника заздалегідь і добре зціджуємо воду після їх розмороження.

Чи можна пити каву натщесерце?

Харчування | 07:30, 08.02.2026

Для багатьох із нас кава — це не просто напій, а ранковий ритуал, спосіб прокинутися чи момент тиші перед початком дня. Але чи варто її пити ще до першого приймання їжі, чи це безпечно, спробуємо розібратися.

Пиріг «Лінивий голубець» — рецепт для тих, хто не хоче крутити капустяне листя

Харчування | 14:00, 07.02.2026

Цей рецепт створили після того, як приготували ліниві голубці в каструлі. Тут також нам не доведеться крутити маленькі голубці. Лише перекладемо відварене листя капусти шарами обсмаженої начинки з фаршем. У кроках приготування докладно розписано, як

Морквяні кубики без випікання — рецепт швидкого десерту без духовки

Харчування | 13:00, 07.02.2026

Ці морквяні кубики без випікання мають м’яку і вологу текстуру, готуються з поживних інгредієнтів без рафінованого цукру, а на смак не поступаються класичному морквяному торту. Основу десерту складають волоські горіхи, морква, вівсяні пластівці та фі

Як приготувати двоколірні млинці для дітей?

Дитяче харчування | 00:30, 07.02.2026

Млинці дуже подобаються дітям, тому кожен батько й мати мають знати, як їх готувати. Навіть найпростіша страва може стати незвичайною та подарувати приємні моменти разом з дітьми. Замість цукру можна використовувати мед, щоб зробити млинці кориснішим

Десерт «Баварський крем з кавою» — готуємо без випікання за 30 хвилин

Харчування | 21:30, 06.02.2026

Для десерту «Баварський крем з кавою» також потрібне молоко, але можна готувати з нежирними вершками. Пропонуємо рецепт на 3-4 порції.

Домашній варений хліб — рецепт з легким замісом

Харчування | 20:14, 06.02.2026

Тісто замішуємо на теплій воді з сухими або пресованими дріжджами. На бажання для легкої скоринки варений хліб можна трохи підпекти в духовці.