Мариновані сардини — для канапок і просто так

Важливий момент: починайте із соусу, і в нього тріть селеру. Якщо спочатку натерти, то поки витискатимете сік і робитимете соус — селера потемніє. Буде смачно, але вже не так красиво.

Інгредієнти:

Для сардин:

Сардина 500 г
Сіль 3 ч. л.
Цукор 3 ч. л.
Перець чорний мелений 0.5 ч. л.

Лавровий лист 3 шт.

Для соусу:

Корінь селери 1 шт.
Мандарини 5 шт.
Оливкова олія 4 ст. л.
Сіль, перець чорний мелений і зелень за смаком.

Сардини миємо, підсушуємо паперовими рушничками, чистимо — в кожної тушки видаляємо голову з тельбухами, потім виймаємо хребетик, філе ділимо навпіл.

Викладаємо в миску філе сардинок, сіль, цукор, перець, лаврове листя. Перемішуємо (краще робити це руками). Залишаємо в холодильнику на 6 годин. Потім промиваємо в друшляку, даємо воді стекти, сушимо на паперовому рушнику.

В окремій мисці робимо соус: витискаємо сік із мандаринів, додаємо олію, сіль, чорний перець і кілька дрібно нарізаних листочків зелені: наприклад, петрушка, базилік і чебрець.

Середній корінь селери чистимо й тремо на великій тертці прямо в соус. І теж залишаємо на 6 годин паралельно із сардинами.

Перед подачею на стіл темний хліб підрум’янюємо до хрусткої скоринки, на нього викладаємо шар маринованої селери, зверху — філе сардинок. Фінальний штрих — посипати це все подрібненою зеленню та стеблом селери.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Кавуновий сік на зиму: рецепт, який здивує кожного

Харчування | 10:24, 16.08.2026

Кавуни вже з’явилися на українських прилавках, але сезон соковитих ягід швидко закінчиться. Один зі способів зберегти їхній смак до зими — приготувати домашній кавуновий сік.

Як приготувати оладки з кабачків

Харчування | 01:29, 16.08.2026

Кабачкові оладки — проста й універсальна страва, яку можна приготувати на сніданок, обід або легку вечерю. Вони добре смакують зі сметаною, різноманітними соусами та свіжою зеленню, а завдяки нейтральному смаку кабачків легко поєднуються з багатьма і

Суботній рецепт: Шоколадний брауні з кабачком

Харчування | 10:18, 15.08.2026

Неймовірно вологий, мега шоколадний та ніжний брауні, у якому ніхто не вгадає секретний інгредієнт! Натертий кабачок дарує випічці ту саму фірмову соковиту текстуру класичного брауні, але абсолютно не відчувається на смак. Справжня знахідка для сезон

Смачні стейки з капусти в духовці: як приготувати

Харчування | 23:03, 14.08.2026

Капусту можна приготувати так, щоб вона стала головною стравою на столі. Для цього достатньо нарізати овоч товстими скибочками, додати просту ароматну глазур і запекти в духовці. Капустяні стейки виходять рум’яними, м’якими всередині та з насиченим с

У TikTok завірусився новий рецепт морозива

Харчування | 08:59, 14.08.2026

У TikTok та Instagram набрав популярності літній десерт, для якого потрібні лише заморожений фрукт і вершки або кокосове молоко. Найвідоміша версія готується прямо в половині кавуна.

Жодних омлетів: як насправді готують яйця в Японії

Харчування | 00:14, 14.08.2026

Яйце з кремовим жовтком і тонкою свинячою скоринкою – простий, але дуже ефектний японський варіант подачі. Його секрет у точному варінні, швидкому охолодженні та короткому обсмажуванні без зайвого клопоту.

Французький cніданок, заради якого хочеться прокинутися раніше

Харчування | 10:27, 13.08.2026

Французька кухня асоціюється з вишуканими стравами, але далеко не всі вони потребують багато часу. Один із найулюбленіших варіантів для сніданку у Франції — запечений тост із сиром і шинкою (Croque Monsieur). Його можна приготувати менш ніж за 20 хви