Як приготувати український холодець на Різдво?

Adoption
Date
  • 691 Переглядів
Холодець, драглі, студенець, студенина, гижки, захолод, холодне — існує безліч назв цієї страви. В Європі ця страва має назву ланспик або аспік (від французького aspic).

1681_2.jpg (66.9 Kb)

Інгредієнти:

На 8-літрову каструлю:

Телячі копитця 2 шт.
Свиняча рулька 1 шт.
Свинина 600 г
Морква 1 шт.
Корінь петрушки 1 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Часник, головка 1 шт.
Лавровий лист 3 шт.
Перець чорний, горошок 10 шт.
Перець духмяний, горошок 6 шт.
Сіль 2 ст. л.

Копитця добре миємо і зачищаємо. Свинячу вирізку та рульку миємо, ріжемо на кілька частин. Складаємо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на ніч на балкон або в холодильник.

Зранку зливаємо воду, заливаємо свіжою холодною водою. Доводимо до кипіння і знову зливаємо воду. Промиваємо прохолодною водою, щоб видалити залишки накипу. Все це необхідно зробити, що отримати чистий, прозорий бульйон.

Заливаємо свіжою холодною водою, доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і залишаємо томитися на повільному вогні 5-6 годин.

Овочі чистимо та миємо. Після 5-6 годин томління додаємо в каструлю сіль, усі спеції та овочі, доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і знову залишаємо на повільному вогні півтори-дві години.

Знімаємо жир з поверхні бульйону та проціджуємо бульйон через марлю. М’ясо розбираємо на волокна, ретельно відділяючи від кісточок.

Розкладаємо м’ясо в порційні формочки, зверху кладемо кружальця моркви. Рівномірно заливаємо все бульйоном. Ставимо в холодне місце — холодильник або балкон — мінімум на кілька годин.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: як приготувати холодець


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Піцу з використанням безпечних компонентів можна давати дитині вже в півтори-два роки. Великий плюс даної страви, що інгредієнти ретельно пропікаються

    М'ясна піца на сметанному тісті: рецепт для дітей

    Харчування | 13:00, 27.03.2026

    Піцу з використанням безпечних компонентів можна давати дитині вже в півтори-два роки. Великий плюс даної страви, що інгредієнти ретельно пропікаються. У духовці знищуються шкідливі бактерії і зберігаються корисні властивості продуктів, а інгредієнти

    Домашнє дитяче пюре готують із якісних овочів/фруктів шляхом приготування на парі або варіння до м'якості, після чого подрібнюють блендером до однорід

    Як правильно приготувати дитяче пюре вдома?

    Дитяче харчування | 07:30, 27.03.2026

    Домашнє дитяче пюре готують із якісних овочів/фруктів шляхом приготування на парі або варіння до м'якості, після чого подрібнюють блендером до однорідності, додаючи воду, суміш або олію. Важливо не додавати сіль та цукор, а також використовувати свіж

    У сучасних людей є величезний вибір засобів для догляду за шкірою, що старіє. Тепер вчені стверджують, що знайшли продукт, який дійсно уповільнює види

    Вчені назвали продукт, що уповільнює старіння шкіри

    Косметологія | 19:30, 26.03.2026

    У сучасних людей є величезний вибір засобів для догляду за шкірою, що старіє. Тепер вчені стверджують, що знайшли продукт, який дійсно уповільнює видимі ознаки старіння. Йдеться про екстракт чорного женьшеню.

    Готується він просто: хлібні кубики з яблуками просочуються молочно-яєчною сумішшю та випікаються до готовності. Під час випікання маса стає м’якою та

    Хлібний пудинг з яблуками, цедрою і корицею — рецепт

    Харчування | 14:00, 26.03.2026

    Готується він просто: хлібні кубики з яблуками просочуються молочно-яєчною сумішшю та випікаються до готовності. Під час випікання маса стає м’якою та ніжною всередині, майже кремовою, а зверху утворюється легка золотиста скоринка.

    Приготуй ці кульки з арахісової пасти та шоколаду — простий десерт без випікання, який потребує мінімум активного часу. Вони мають насичений горіховий

    Кульки з арахісової пасти і шоколаду — домашні цукерки без випікання

    Харчування | 13:00, 26.03.2026

    Приготуй ці кульки з арахісової пасти та шоколаду — простий десерт без випікання, який потребує мінімум активного часу. Вони мають насичений горіховий смак і природну солодкість, а робляться досить швидко. Потрібно лише сформувати невеликі кульки з а

    Експерт закликає людей почекати 90 хвилин після сну, перш ніж випити першу чашку кави. Доктор Майкл Бреус запевняє, що таке очікування може навіть дод

    Чому лікар радить не пити каву одразу після сну?

    Харчування | 07:30, 26.03.2026

    Експерт закликає людей почекати 90 хвилин після сну, перш ніж випити першу чашку кави. Доктор Майкл Бреус запевняє, що таке очікування може навіть додати вам енергії.

    Яйця вважаються одним із найпоживніших продуктів у раціоні. Водночас їхня користь для організму значною мірою залежить від способу приготування. Лікар

    Які яйця корисніші - варені чи смажені?

    Харчування | 06:30, 26.03.2026

    Яйця вважаються одним із найпоживніших продуктів у раціоні. Водночас їхня користь для організму значною мірою залежить від способу приготування. Лікар-терапевт і нутриціолог Олександра Білаш розповіла, які яйця корисніші, як їх краще готувати і скіль

    Коментарі до новини