Готуємо заварні тістечка

Заварні тістечка — улюблені ласощі для багатьох. Існує чимало їх різновидів, але особливе місце серед них посідають тістечка шу (choux).

Інгредієнти:

Для заварного тіста:

Борошно пшеничне 500 г
Масло вершкове 115 г
Цукор 1.5 ч. л.
Вода 250 мл
Молоко 100 г
Яйця курячі 5 шт.
Сіль 3 г.

Для кракеліну:

Цукор 110 г
Борошно пшеничне 100 г
Масло вершкове 90 г
Харчовий барвник за смаком.

Для заварного крему:

Молоко 500 г
Цукор 100 г
Масло вершкове 30 г
Жовтки курячі 5 шт.
Крохмаль кукурудзяний 50 г.

Приготування:

Приготуйте заварне тісто. У каструлю налийте молоко і воду, додайте масло і відправте на вогонь. Постійно помішуйте, щоб масло повністю розчинилося.

Тільки-но з’являться перші бульбашки — додайте борошно і добре вмішуйте його в суміш. А через 2-3 хвилини зніміть каструлю з вогню.

У трохи охололе тісто по одному вмішайте яйця. Текстура тіста має стати гладкою і текучою.

Приготуйте кракелін. Для цього борошно змішайте із цукром, можна додати харчовий барвник за бажанням.

Додайте в цю суху суміш нарізане кубиками холодне вершкове масло і швидко розітріть його в крихту, щоб масло не встигло нагрітися, інакше кракелін не буде хрустким. Скачайте в кулю.

Викладіть кулю на лист пергаменту, накрийте зверху іншим листом і тонко розкачайте. Після цього приберіть на 40-50 хвилин в морозильну камеру.

Застеліть пергаментом деко. За допомогою кулінарного мішка відсадіть кружальцями заварне тісто діаметром приблизно 3-3,5 см. Робіть це на відстані, адже в духовці тістечка виростуть.

Дістаньте з морозилки пісочне тісто і виріжте заготовки такого ж розміру, як і з заварні кружечки. Можна це зробити за допомогою склянки чи кулінарного кружечка.

Викладіть заготовки з пісочного тіста зверху на заварне і трохи приплюсніть.

Відправте випікатись у розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин.

Приготуйте крем. Жовтки розмішайте із цукром і крохмалем.

Окремо доведіть до кипіння молоко і влийте невеликими порціями в жовтки, постійно помішуючи.

Відправте крем на повільний вогонь, уварюйте до загустіння, постійно помішуючи.

Зніміть з вогню, трохи охолодіть і додайте масло, перемішайте. Крем повністю остудіть.

У готових заварних тістечок зріжте верхівки, начиніть їх кремом і закрийте тими ж верхівками. Подавайте й насолоджуйтесь.

Смачного!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Яблучний штрудель: рецепт

Харчування | 14:00, 19.10.2025

Тонке тісто, соковита начинка з яблук, кориці та горіхів — це десерт, який зігріє ваше серце і створить затишну атмосферу.

Кекси з ванільним кремом: рецепт

Харчування | 13:00, 19.10.2025

Маленькі, ніжні та неймовірно смачні кекси прикрасять будь-яке чаювання і потішать усіх гостей.

Лимонний пиріг: рецепт

Харчування | 14:00, 16.10.2025

Якщо ви любите поєднання солодкого та кислого, цей пиріг стане вашим фаворитом. Легкий, ароматний і освіжаючий, він ідеально доповнить чаювання.

Домашнє печиво з шоколадною крихтою

Харчування | 13:00, 16.10.2025

Хрустке печиво з м'якою серединкою та шматочками шоколаду — це класичний десерт, який ідеально поєднується з будь-яким чаєм.

Чи варто заохочувати дитину до їжі солодощами?

Дитяче харчування | 09:30, 16.10.2025

Заохочення дітей до споживання солодощів є темою, яка викликає різні точки зору серед батьків, педагогів та фахівців у галузі дитячого розвитку. Важливо збалансувати підходи, оцінити переваги та недоліки цього питання для забезпечення оптимального фі

5 причин полюбити гречку

Харчування | 00:30, 16.10.2025

Гречка, відома також як гречана крупа, має свою унікальну історію та неперевершений смак, але її користь для здоров’я робить її справжньою перлиною в світі зернових. Вона стала популярною в багатьох кухнях світу через свої унікальні властивості та ба

Готуємо шоколадний брауні

Харчування | 14:00, 15.10.2025

Цей десерт став класикою у всьому світі. Ніжний шоколадний смак і волога структура роблять брауні ідеальним доповненням до чаю.