Готуємо заварні тістечка

Adoption
Date
  • 1340 Переглядів
Заварні тістечка — улюблені ласощі для багатьох. Існує чимало їх різновидів, але особливе місце серед них посідають тістечка шу (choux).

4553_3.jpg (39 Kb)


Інгредієнти:

Для заварного тіста:

Борошно пшеничне 500 г
Масло вершкове 115 г
Цукор 1.5 ч. л.
Вода 250 мл
Молоко 100 г
Яйця курячі 5 шт.
Сіль 3 г.

Для кракеліну:

Цукор 110 г
Борошно пшеничне 100 г
Масло вершкове 90 г
Харчовий барвник за смаком.

Для заварного крему:

Молоко 500 г
Цукор 100 г
Масло вершкове 30 г
Жовтки курячі 5 шт.
Крохмаль кукурудзяний 50 г.

Приготування:

Приготуйте заварне тісто. У каструлю налийте молоко і воду, додайте масло і відправте на вогонь. Постійно помішуйте, щоб масло повністю розчинилося.

Тільки-но з’являться перші бульбашки — додайте борошно і добре вмішуйте його в суміш. А через 2-3 хвилини зніміть каструлю з вогню.

У трохи охололе тісто по одному вмішайте яйця. Текстура тіста має стати гладкою і текучою.

Приготуйте кракелін. Для цього борошно змішайте із цукром, можна додати харчовий барвник за бажанням.

Додайте в цю суху суміш нарізане кубиками холодне вершкове масло і швидко розітріть його в крихту, щоб масло не встигло нагрітися, інакше кракелін не буде хрустким. Скачайте в кулю.

Викладіть кулю на лист пергаменту, накрийте зверху іншим листом і тонко розкачайте. Після цього приберіть на 40-50 хвилин в морозильну камеру.

Застеліть пергаментом деко. За допомогою кулінарного мішка відсадіть кружальцями заварне тісто діаметром приблизно 3-3,5 см. Робіть це на відстані, адже в духовці тістечка виростуть.

Дістаньте з морозилки пісочне тісто і виріжте заготовки такого ж розміру, як і з заварні кружечки. Можна це зробити за допомогою склянки чи кулінарного кружечка.

Викладіть заготовки з пісочного тіста зверху на заварне і трохи приплюсніть.

Відправте випікатись у розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин.

Приготуйте крем. Жовтки розмішайте із цукром і крохмалем.

Окремо доведіть до кипіння молоко і влийте невеликими порціями в жовтки, постійно помішуючи.

Відправте крем на повільний вогонь, уварюйте до загустіння, постійно помішуючи.

Зніміть з вогню, трохи охолодіть і додайте масло, перемішайте. Крем повністю остудіть.

У готових заварних тістечок зріжте верхівки, начиніть їх кремом і закрийте тими ж верхівками. Подавайте й насолоджуйтесь.

Смачного!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: заварні тістечка


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    У тісто для тертого пирога «Жирафа» додамо трохи какао, а в начинку з кисломолочного сиру — сметану. Декорувати випічку просто, розповідаємо про це ни

    Тертий пиріг «Жирафа» — простий рецепт з какао

    Харчування | 14:00, 06.03.2026

    У тісто для тертого пирога «Жирафа» додамо трохи какао, а в начинку з кисломолочного сиру — сметану. Декорувати випічку просто, розповідаємо про це нижче.

    Готують пиріжки з капустою на сковороді та в духовці.

    Ліниві пиріжки «Шкільні» на кефірі — рецепт

    Харчування | 13:00, 06.03.2026

    Готують пиріжки з капустою на сковороді та в духовці.

    Йогуртовий десерт без борошна з 4 інгредієнтів — це швидкий рецепт шоколадної запіканки без замішування складного тіста. Грецький йогурт створює ніжну

    Йогуртовий десерт з 4 інгредієнтів — рецепт без борошна для всієї родини

    Харчування | 14:00, 05.03.2026

    Йогуртовий десерт без борошна з 4 інгредієнтів — це швидкий рецепт шоколадної запіканки без замішування складного тіста. Грецький йогурт створює ніжну текстуру, какао додає насичений смак, а мед відповідає за природну солодкість. Після випікання десе

    Ця корисна страва стане відмінним додатком до харчування дитини, бо містить багато поживних речовин. Готується легко, і з цим впорається кожна мама.

    Як приготувати поленту з кукурудзяної крупи для дітей?

    Дитяче харчування | 13:00, 05.03.2026

    Ця корисна страва стане відмінним додатком до харчування дитини, бо містить багато поживних речовин. Готується легко, і з цим впорається кожна мама.

    Євген Комаровський поділився, що регулярне вживання кисломолочних продуктів має велике значення для зміцнення імунітету у дітей.

    Лікарі рекомендують кисломолочні продукти для підсилення імунітету у дітей

    Дитяче харчування | 01:20, 05.03.2026

    Євген Комаровський поділився, що регулярне вживання кисломолочних продуктів має велике значення для зміцнення імунітету у дітей.

    Вживання теплої води з лимоном і медом може заспокоїти подразнене горло, підтримати водний баланс і м'яко стимулювати травлення.

    Чи корисна тепла вода з лимоном і медом?

    Харчування | 21:30, 04.03.2026

    Вживання теплої води з лимоном і медом може заспокоїти подразнене горло, підтримати водний баланс і м'яко стимулювати травлення.

    Перекуси не є за своєю суттю шкідливими. Навпаки, здорові перекуси надзвичайно корисні для балансування рівня цукру в крові та контролю апетиту. Однак

    Чому постійно тягне на перекуси?

    Дієта для мами | 20:30, 04.03.2026

    Перекуси не є за своєю суттю шкідливими. Навпаки, здорові перекуси надзвичайно корисні для балансування рівня цукру в крові та контролю апетиту. Однак якщо вас постійно протягом дня тягне чимось перекусити – це в результаті значно збільшує калорійніс

    Коментарі до новини