Готуємо заварні тістечка

Adoption
Date
  • 1295 Переглядів
Заварні тістечка — улюблені ласощі для багатьох. Існує чимало їх різновидів, але особливе місце серед них посідають тістечка шу (choux).

4553_3.jpg (39 Kb)


Інгредієнти:

Для заварного тіста:

Борошно пшеничне 500 г
Масло вершкове 115 г
Цукор 1.5 ч. л.
Вода 250 мл
Молоко 100 г
Яйця курячі 5 шт.
Сіль 3 г.

Для кракеліну:

Цукор 110 г
Борошно пшеничне 100 г
Масло вершкове 90 г
Харчовий барвник за смаком.

Для заварного крему:

Молоко 500 г
Цукор 100 г
Масло вершкове 30 г
Жовтки курячі 5 шт.
Крохмаль кукурудзяний 50 г.

Приготування:

Приготуйте заварне тісто. У каструлю налийте молоко і воду, додайте масло і відправте на вогонь. Постійно помішуйте, щоб масло повністю розчинилося.

Тільки-но з’являться перші бульбашки — додайте борошно і добре вмішуйте його в суміш. А через 2-3 хвилини зніміть каструлю з вогню.

У трохи охололе тісто по одному вмішайте яйця. Текстура тіста має стати гладкою і текучою.

Приготуйте кракелін. Для цього борошно змішайте із цукром, можна додати харчовий барвник за бажанням.

Додайте в цю суху суміш нарізане кубиками холодне вершкове масло і швидко розітріть його в крихту, щоб масло не встигло нагрітися, інакше кракелін не буде хрустким. Скачайте в кулю.

Викладіть кулю на лист пергаменту, накрийте зверху іншим листом і тонко розкачайте. Після цього приберіть на 40-50 хвилин в морозильну камеру.

Застеліть пергаментом деко. За допомогою кулінарного мішка відсадіть кружальцями заварне тісто діаметром приблизно 3-3,5 см. Робіть це на відстані, адже в духовці тістечка виростуть.

Дістаньте з морозилки пісочне тісто і виріжте заготовки такого ж розміру, як і з заварні кружечки. Можна це зробити за допомогою склянки чи кулінарного кружечка.

Викладіть заготовки з пісочного тіста зверху на заварне і трохи приплюсніть.

Відправте випікатись у розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин.

Приготуйте крем. Жовтки розмішайте із цукром і крохмалем.

Окремо доведіть до кипіння молоко і влийте невеликими порціями в жовтки, постійно помішуючи.

Відправте крем на повільний вогонь, уварюйте до загустіння, постійно помішуючи.

Зніміть з вогню, трохи охолодіть і додайте масло, перемішайте. Крем повністю остудіть.

У готових заварних тістечок зріжте верхівки, начиніть їх кремом і закрийте тими ж верхівками. Подавайте й насолоджуйтесь.

Смачного!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: заварні тістечка


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Суші-торт — ніжний салат з рису, солоної червоної риби, крабових паличок, авокадо і яєць. Буває запечений суші-торт і його краще подавати як основну с

    Суші-торт — рецепт з авокадо і солоною червоною рибою

    Харчування | 14:00, 07.01.2026

    Суші-торт — ніжний салат з рису, солоної червоної риби, крабових паличок, авокадо і яєць. Буває запечений суші-торт і його краще подавати як основну страву. Це буде класичний рецепт для святкового столу. Збільшуй кількість продуктів, якщо готуєш на в

    Щоб приготувати домашній плавлений сир з ніжним вершковим смаком, важливо використовувати сир з високою жирністю. Для цього рецепту вам знадобляться к

    Смачніше, ніж з магазину: рецепт плавленого сиру

    Харчування | 13:00, 07.01.2026

    Щоб приготувати домашній плавлений сир з ніжним вершковим смаком, важливо використовувати сир з високою жирністю. Для цього рецепту вам знадобляться кисломолочний сир, молоко, вершкове масло, сода і сіль.

    Після його вживання багато хто відзначає

    Що буде з тілом, якщо пити зелений чай щодня протягом місяця?

    Харчування | 07:30, 07.01.2026

    Після його вживання багато хто відзначає "ефект заспокоєння і розслаблення".

    Зарубіжні дієтологи перерахували продукти, що допомагають схуднути і приборкати апетит. Прикладом є додавання в раціон оптимальної кількості яєць. Зме

    Продукти, які приборкують апетит

    Харчування | 19:30, 06.01.2026

    Зарубіжні дієтологи перерахували продукти, що допомагають схуднути і приборкати апетит. Прикладом є додавання в раціон оптимальної кількості яєць. Зменшити відчуття голоду допоможуть певні продукти, яким краще віддавати перевагу під час сніданку або

    Цей апельсиновий десерт буде готовий за 20 хвилин. Тісто для апельсинового пудингу в мікрохвильовці замішується на м’якому маслі, борошні та цукрі. Пр

    Апельсиновий пудинг у мікрохвильовці — рецепт

    Харчування | 14:00, 06.01.2026

    Цей апельсиновий десерт буде готовий за 20 хвилин. Тісто для апельсинового пудингу в мікрохвильовці замішується на м’якому маслі, борошні та цукрі. Прикрашається десерт соусом з масла, меду та соку апельсина.

    Цей рецепт виручить, коли немає часу замішувати тісто, але хочеться смачної випічки. Міні-круасани готуються швидко, а зникають ще швидше.

    Міні-круасани з малиновим джемом — випічка з листкового тіста

    Харчування | 13:00, 06.01.2026

    Цей рецепт виручить, коли немає часу замішувати тісто, але хочеться смачної випічки. Міні-круасани готуються швидко, а зникають ще швидше.

    На відміну від класичного холодцю зі свинини, курячий варіант має ніжніший смак, світлий та прозорий бульйон і не перевантажує шлунок.

    Курячий холодець — прозорий бульйон з часником і спеціями

    Харчування | 14:00, 05.01.2026

    На відміну від класичного холодцю зі свинини, курячий варіант має ніжніший смак, світлий та прозорий бульйон і не перевантажує шлунок.

    Коментарі до новини