Готуємо заварні тістечка

Заварні тістечка — улюблені ласощі для багатьох. Існує чимало їх різновидів, але особливе місце серед них посідають тістечка шу (choux).

Інгредієнти:

Для заварного тіста:

Борошно пшеничне 500 г
Масло вершкове 115 г
Цукор 1.5 ч. л.
Вода 250 мл
Молоко 100 г
Яйця курячі 5 шт.
Сіль 3 г.

Для кракеліну:

Цукор 110 г
Борошно пшеничне 100 г
Масло вершкове 90 г
Харчовий барвник за смаком.

Для заварного крему:

Молоко 500 г
Цукор 100 г
Масло вершкове 30 г
Жовтки курячі 5 шт.
Крохмаль кукурудзяний 50 г.

Приготування:

Приготуйте заварне тісто. У каструлю налийте молоко і воду, додайте масло і відправте на вогонь. Постійно помішуйте, щоб масло повністю розчинилося.

Тільки-но з’являться перші бульбашки — додайте борошно і добре вмішуйте його в суміш. А через 2-3 хвилини зніміть каструлю з вогню.

У трохи охололе тісто по одному вмішайте яйця. Текстура тіста має стати гладкою і текучою.

Приготуйте кракелін. Для цього борошно змішайте із цукром, можна додати харчовий барвник за бажанням.

Додайте в цю суху суміш нарізане кубиками холодне вершкове масло і швидко розітріть його в крихту, щоб масло не встигло нагрітися, інакше кракелін не буде хрустким. Скачайте в кулю.

Викладіть кулю на лист пергаменту, накрийте зверху іншим листом і тонко розкачайте. Після цього приберіть на 40-50 хвилин в морозильну камеру.

Застеліть пергаментом деко. За допомогою кулінарного мішка відсадіть кружальцями заварне тісто діаметром приблизно 3-3,5 см. Робіть це на відстані, адже в духовці тістечка виростуть.

Дістаньте з морозилки пісочне тісто і виріжте заготовки такого ж розміру, як і з заварні кружечки. Можна це зробити за допомогою склянки чи кулінарного кружечка.

Викладіть заготовки з пісочного тіста зверху на заварне і трохи приплюсніть.

Відправте випікатись у розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин.

Приготуйте крем. Жовтки розмішайте із цукром і крохмалем.

Окремо доведіть до кипіння молоко і влийте невеликими порціями в жовтки, постійно помішуючи.

Відправте крем на повільний вогонь, уварюйте до загустіння, постійно помішуючи.

Зніміть з вогню, трохи охолодіть і додайте масло, перемішайте. Крем повністю остудіть.

У готових заварних тістечок зріжте верхівки, начиніть їх кремом і закрийте тими ж верхівками. Подавайте й насолоджуйтесь.

Смачного!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Проста запіканка по-італійськи — готуємо з макаронів і томатів у власному соку

Харчування | 14:00, 14.12.2025

Запіканка по-італійськи готується з 1 кг макаронів, а це означає, що нагодувати вдасться мінімум чотирьох голодних людей.

Дитяче печиво без цукру, яєць і молока — рецепт

Харчування | 13:00, 14.12.2025

Воно виходить дуже мʼяким та ніжним, добре тримає текстуру завдяки вівсяним пластівцям та має природну солодкість банана і кураги. Готується дуже легко, змішати інгредієнти, збити блендером та сформувати печиво, а випікається всього 20 хвилин. Т

Доктор Комаровський розповів, чому магазинний фруктовий сік не повинен бути в раціоні дитини

Дитяче харчування | 01:20, 14.12.2025

Ми звикли до того, що фруктові соки корисні. Особливо дітям. Є навіть спеціальні заводи, де виготовляють соки для дітей. Але знаменитий педіатр Євген Комаровський вчергове розбиває стереотип, що склався, – дітям фруктові соки не потрібні.

Що можна їсти дітям під час новорічних свят?

Дитяче харчування | 00:30, 14.12.2025

На новорічні свята зазвичай вдома є багато солодощів, і дитина хоче їсти цукерки, екзотичні фрукти та інші смаколики. Проте чи варто давати такі продукти малюкам? Про це розповіли лікарі-алергологи.

Як давати дитині солодощі, щоб це не шкодило її здоров'ю?

Дитяче харчування | 23:30, 13.12.2025

Надмірне споживання дитиною солодощів призводить до ряду проблем зі здоров'ям - розвивається карієс, збільшується ризик появи зайвої ваги та погіршується якість сну. Хоч як би батьки не старались, але повністю виключити солодощі із раціону малюка не

Скільки яєць треба їсти, щоб схуднути?

Дієта для мами | 22:30, 13.12.2025

Дієтологиня Керрі Рукстон заявила, що яйця повинні бути основною частиною вашого раціону і можуть допомогти схуднути тим, хто цього потребує. Цей продукт чудово контролює апетит, процес старіння та стан тіла. Найкраще вживати від семи до 14 яєць на т

9 продуктів, які дадуть імунітет від застуди зимою

Профілактика і лікування | 20:30, 13.12.2025

Залізо - це мінерал, необхідний для різних функцій організму. Одна з найважливіших з них полягає в тому, щоб допомагати людині підтримувати імунітет в організмі - захищати від сезонних хвороб, які особливо активно "нападають" на нас в зимовий період.