Сирники без борошна і глютену

Ось кілька секретів найсмачніших сирників. Перше — це вибір сиру. У надто жирному сирові забагато вологи, що зашкодить нашій страві. Знежирений сир також не підходить, потрібна золота середина. Ідеальний сир для сирників — трохи розсипчастий, не менше 5% жирності.

Якщо у вас правильний сир, йому не потрібно багато яєць. Пам’ятайте, що жовток працює як жир, а білок — як вода. На 500 г сиру достатньо 1 яйця. У сир невеликої жирності можна покласти додатковий жовток, надмірної ж кількості білка уникайте.

Розпушувач сирникам загалом не потрібен: піднявшись на сковороді, вони все одно пізніше опустяться. Проте будь-яке тісто із додаванням розпушувача стає м’якшим і щільнішим. Тож цей інгредієнт — на ваш розсуд.

Інгрдієнти:

Сир кисломолочний 300 г
Яйце куряче, жовток 2 шт.
Цукор 50 г
Родзинки 25 г
Сіль за смаком
Ванілін за смаком
Крохмаль кукурудзяний 20 г.

Приготування:

Сир протріть через сито. Промийте родзинки та викладіть їх на паперовий рушник для просушки.

Змішайте сир, яєчні жовтки, цукор, крохмаль. Добряче перемішайте. Родзинки додайте в останню чергу.

Дайте сирній масі настоятися щонайменше 30 хвилин.

Перед тим, як ліпити наші сирнички, змастіть руки олією (обов’язково), аби маса не прилипала до рук.

Поверхню, на яку викладатимете сирники, присипте крохмалем. Із вказаної кількості сиру виходить приблизно 7 сирників середнього розміру.

Надайте сирникам форму шайб (коли скатали кульки, притисніть їх, аби вони сталі трішечки пласкими, а боки вирівняйте).

Обсмажуйте сирники на олії на середньому вогні до золотавої скоринки, з обох боків. Дуже зручно перевертати сирники за допомогою силіконової лопатки.

Сирники смачніші зі сметаною або джемом, чорничним варенням, медом, із вашими улюбленими фруктами та ягодами, із нутелою або шматочком шоколаду.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Кавуновий сік на зиму: рецепт, який здивує кожного

Харчування | 10:24, 16.08.2026

Кавуни вже з’явилися на українських прилавках, але сезон соковитих ягід швидко закінчиться. Один зі способів зберегти їхній смак до зими — приготувати домашній кавуновий сік.

Як приготувати оладки з кабачків

Харчування | 01:29, 16.08.2026

Кабачкові оладки — проста й універсальна страва, яку можна приготувати на сніданок, обід або легку вечерю. Вони добре смакують зі сметаною, різноманітними соусами та свіжою зеленню, а завдяки нейтральному смаку кабачків легко поєднуються з багатьма і

Суботній рецепт: Шоколадний брауні з кабачком

Харчування | 10:18, 15.08.2026

Неймовірно вологий, мега шоколадний та ніжний брауні, у якому ніхто не вгадає секретний інгредієнт! Натертий кабачок дарує випічці ту саму фірмову соковиту текстуру класичного брауні, але абсолютно не відчувається на смак. Справжня знахідка для сезон

Смачні стейки з капусти в духовці: як приготувати

Харчування | 23:03, 14.08.2026

Капусту можна приготувати так, щоб вона стала головною стравою на столі. Для цього достатньо нарізати овоч товстими скибочками, додати просту ароматну глазур і запекти в духовці. Капустяні стейки виходять рум’яними, м’якими всередині та з насиченим с

У TikTok завірусився новий рецепт морозива

Харчування | 08:59, 14.08.2026

У TikTok та Instagram набрав популярності літній десерт, для якого потрібні лише заморожений фрукт і вершки або кокосове молоко. Найвідоміша версія готується прямо в половині кавуна.

Жодних омлетів: як насправді готують яйця в Японії

Харчування | 00:14, 14.08.2026

Яйце з кремовим жовтком і тонкою свинячою скоринкою – простий, але дуже ефектний японський варіант подачі. Його секрет у точному варінні, швидкому охолодженні та короткому обсмажуванні без зайвого клопоту.

Французький cніданок, заради якого хочеться прокинутися раніше

Харчування | 10:27, 13.08.2026

Французька кухня асоціюється з вишуканими стравами, але далеко не всі вони потребують багато часу. Один із найулюбленіших варіантів для сніданку у Франції — запечений тост із сиром і шинкою (Croque Monsieur). Його можна приготувати менш ніж за 20 хви