Готуємо лагман

Лагман - середньоазіатська страва, щось середнє між другою стравою з підливою та супом.

Інгредієнти:

Яловичина - 600 г
Морква - 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Болгарський перець – 1 шт.
Картопля - 3 шт.
Томатна паста – 3 ст. л
Рослинна олія - 200 мл
Вода – 1 л
Сіль та спеції - за смаком
Холодна вода – 150 мл
Борошно - 500 г
Яйце - 1 шт.
Сіль - 1 щіпка

Покроковий рецепт:

Для початку варто підготувати усі продукти. Для цього м'ясо нарізаємо невеликими кубиками приблизно 2 см завтовшки, так само нарізаємо всі овочі.

Після цього ставимо казан на плиту і розігріваємо рослинну олію.

Коли олія розігрілася, відправляємо пару шматочків м'яса в казан. Якщо воно прилипає до дна, то варто ще трохи почекати, адже казан і олія повністю не прогрілися.

Спочатку м'ясо почне віддавати свій сік, тому не варто зменшувати вогонь, щоб зайва волога випарувалася.

Чекаємо, поки м'ясо трохи обсмажиться, воно не повинно бути тушкованим.

Коли весь сік випарувався, до м'яса відправляємо моркву та цибулю разом.

Далі додаємо болгарський перець і перемішуємо.

На цьому етапі овочі та м'ясо слід посолити та додати спеції.

Коли овочі та м'ясо трохи обсмажаться, додаємо томатну пасту і знову все перемішуємо.

Наступним кроком є додавання води. Тут треба дивитись на око. Води потрібно стільки, щоб після того, як ми додамо картоплю, у нас залишився бульйон, щоб наш лагман не став другою стравою. Накриваємо кришкою та чекаємо до напівготовності м'яса.

Для того щоб приготувати локшину для лагмана, додайте в холодну воду сіль, яйце і добре перемішайте.

Після цього до борошна, маленькими порціями, вливайте яєчну суміш, постійно помішуючи, поки не замісите тісто. За потреби додайте трохи води.

Загорніть тісло в целофан і заберіть на 40 хвилин, потім знову вимішайте і знову в целофан на 20 хвилин.

Коли тісто готове, сформуйте коржик товщиною 2 см. і наріжте на смуги 1 см., змастіть маслом і заберіть у пакет на 20 хвилин.

Далі формуємо джгути. Головне – не зробити їх надто тонкими.

Жгути викладаємо на тарілку і змащуємо маслом.

Після того, як все тісто скручене в джгути, починаємо розтягувати локшину.

Щоб локшина вийшла рівномірною, з'єднайте два кінці розтягнутої локшини, розтягніть разом і трохи вдарте об стіл.

Локшина готова, варити її слід у підсоленій воді близько 5 хвилин.

Коли локшина готова, зливаємо воду, знову додаємо масло чи олію і залишаємо.

За той час, поки варилася наша локшина, м'ясо встигло дійти до напівготовності і тепер до неї можна опускати картоплю, нарізану середнім кубиком.

Після того, як картопля готова, приступаємо до подачі.

Для цього в глибоку піалу кладемо локшину, а зверху наливаємо бульйон.

Лагман готовий. Смачного!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Хліб з додаванням кропу, паприки та куркуми — рецепт

Харчування | 14:00, 10.11.2025

Хліб з додаванням кропу, паприки та куркуми — це рецепт домашньої випічки, у якій до базового дріжджового тіста вводимо зелень і спеції: куркума дає м’який золотий відтінок, паприка — легку димність, а кріп — свіжий аромат. У цьому рецепті активуємо

Солодкий сендвіч з яйцем — рецепт

Харчування | 13:00, 10.11.2025

Цей солодкий сендвіч з яйцем, інжирним джемом, сиром чедер і корицею саме такий — незвичний, але збалансований.

Хрумка пахлава з горіхами і медовим сиропом — домашній рецепт

Харчування | 14:00, 09.11.2025

Для пахлави з тіста філо знадобляться волоські горіхи, мед і розтоплене вершкове масло для змащування шарів. Поки пахлава з горіхами запікається, зробимо медовий сироп. Інгредієнти для нього потрібно довести до кипіння.

Лимонний кекс — рецепт з маком і глазур'ю

Харчування | 13:00, 09.11.2025

У цьому рецепті збиваємо масло з цукром, додаємо яйця, лимонний сік та цедру та випікаємо до золотистої скоринки. Завершуємо простою лимонною глазур’ю, яка підсилює кислинку й додає блиск.

Конвертики з листкового тіста з курячим фаршем

Харчування | 14:00, 08.11.2025

Усередині конвертиків з листкового тіста буде обсмажений курячий фарш. Нам потрібно 500 г розмороженого тіста, з якого зробимо приблизно 10 штук конвертиків.

Гарбузові мафіни з нутеллою — випічка з шоколадною серединкою

Харчування | 13:00, 08.11.2025

Гарбузові мафіни з нутеллою — це пряна основа на гарбузовому пюре з йогуртом і олією та шоколадна начинка з нутелли всередині. У цьому рецепті гарбузових мафінів спершу збиваємо яйця з цукром, з’єднуємо з пюре та молочними продуктами, окремо змішуємо

Скільки прихованого цукру споживає дитина щодня?

Дитяче харчування | 19:30, 07.11.2025

Практично всі діти люблять солодощі, але у великій кількості цукор може призвести до проблем зі здоров’ям і порушення поведінки. Як уберегти свою дитину та скоротити споживання вільного цукру?