Готуємо ягідний домашній зефір

Дуже смачний зефір, який можна приготувати із різних ягід!

Інгреденти:

Заморожені ягоди (або готове пюре) – 250 г (або 125 г)
Цукор - 250 г
Білок курячого яйця – 1 шт.
Вода – 80 г
Агар-агар - 5 г
Глюкозний сироп – 50 г

Приготування:

Для зефіру можна використовувати будь-які ягоди. Беремо суміш ожини та чорної смородини. У каструлю поміщаємо ягоди та проварюємо до м'якого стану. Потім подрібнюю за допомогою занурювального блендера. Повинне вийти пюре. Потім проціджуємо через сито. Цей етап дозволить видалити всі кісточки та шкірку, пюре вийде однорідним.

Ставимо на середній вогонь і варимо пюре. Воно має загуснути.

Відмірюємо 125 г пюре та переносимо в миску, додаємо цукор. Остуджуємо 30 хвилин при кімнатній температурі. Потім забираємо в холодильник на 30 хвилин.

У холодне пюре вливаємо один яєчний білок.

Приготуємо сироп. Для цього у каструлі змішуємо воду, агар-агар, цукор, глюкозний сироп. Ставимо на малий вогонь і періодично помішуємо, доводимо до кипіння. Як тільки сироп закипить, починаємо міксером збивати ягідне пюре з білком. Збиваємо до міцних піків.

Сироп повинен стікати тонкою ниткою. Далі тонким струмком по стінки миски акуратно наливаємо в ягідну суміш. Процес збивання не припиняємо. Збиваємо ще хвилин 5. Суміш повинна посвітлішати і збільшитися в розмірі.

Підготуємо пергамент. Заповнюємо кондитерський мішок зефірною сумішшю та починаємо формувати зефірки.

Насадку можна взяти на ваш розсуд.

Зефір залишаємо на 6 годин.

Готовий зефір повинен легко відставати від пергаменту та не липнути до рук.

Тепер можна присипати цукровою пудрою та подавати до столу.

Смачного!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Повна відмова від цукру не покращує здоров'я, а лише погіршує його — вчені

Харчування | 07:30, 24.06.2026

За словами експертів, людина може відчувати поліпшення самопочуття після відмови від шоколаду, солодких напоїв або цукерок, але це викликано не виключенням цукру, а лише поліпшенням раціону за рахунок зниження споживання ультраоброблених продуктів.

M&M's можуть відмовитися від своїх культових синіх та коричневих кольорів

Харчування | 01:20, 24.06.2026

M&M's можуть відмовитися від своїх культових синіх та коричневих кольорів після відмови від штучних барвників.

Пельмені з листкового тіста — рецепт для духовки

Харчування | 13:00, 23.06.2026

Це будуть ліниві пельмені без замісу тіста. Поки займаєшся фаршем, дістань з упаковки листкове бездріжджове тісто, воно має прогрітися до кімнатної температури.

Деруни на майонезі з зеленою цибулею — простий бюджетний рецепт

Харчування | 13:00, 19.06.2026

Ми добре знайомі з десятками рецептів дерунів, але такі смажили вперше. Вирішили замішувати тісто з додаванням майонезу і нарізаної зеленої цибулі. Нам сподобалася ніжна текстура страви!

Вершковий хліб без духовки — рецепт з сухими дріжджами

Харчування | 14:00, 18.06.2026

Тісто замішуємо на молоці й сухих дріжджах, а вершковим буде хліб, бо під час формування додаємо трохи масла.

Десерт «Конвертики з яблуками та корицею»

Харчування | 13:00, 18.06.2026

Для тіста потрібен холодний маргарин, який порубаємо з борошном. Після замішування тісту потрібен час на відпочинок, близько однієї години.

Кавові енергетичні кульки — простий десерт без цукру і випікання

Харчування | 14:00, 17.06.2026

Цей десерт без випікання не містить рафінованого цукру та поєднує натуральну солодкість фініків із насиченим кавовим смаком. Завдяки горіхам кульки виходять поживними, а кава додає приємних обсмажених нот, які добре поєднуються з карамельним смаком с