Готуємо ягідний домашній зефір

Дуже смачний зефір, який можна приготувати із різних ягід!

Інгреденти:

Заморожені ягоди (або готове пюре) – 250 г (або 125 г)
Цукор - 250 г
Білок курячого яйця – 1 шт.
Вода – 80 г
Агар-агар - 5 г
Глюкозний сироп – 50 г

Приготування:

Для зефіру можна використовувати будь-які ягоди. Беремо суміш ожини та чорної смородини. У каструлю поміщаємо ягоди та проварюємо до м'якого стану. Потім подрібнюю за допомогою занурювального блендера. Повинне вийти пюре. Потім проціджуємо через сито. Цей етап дозволить видалити всі кісточки та шкірку, пюре вийде однорідним.

Ставимо на середній вогонь і варимо пюре. Воно має загуснути.

Відмірюємо 125 г пюре та переносимо в миску, додаємо цукор. Остуджуємо 30 хвилин при кімнатній температурі. Потім забираємо в холодильник на 30 хвилин.

У холодне пюре вливаємо один яєчний білок.

Приготуємо сироп. Для цього у каструлі змішуємо воду, агар-агар, цукор, глюкозний сироп. Ставимо на малий вогонь і періодично помішуємо, доводимо до кипіння. Як тільки сироп закипить, починаємо міксером збивати ягідне пюре з білком. Збиваємо до міцних піків.

Сироп повинен стікати тонкою ниткою. Далі тонким струмком по стінки миски акуратно наливаємо в ягідну суміш. Процес збивання не припиняємо. Збиваємо ще хвилин 5. Суміш повинна посвітлішати і збільшитися в розмірі.

Підготуємо пергамент. Заповнюємо кондитерський мішок зефірною сумішшю та починаємо формувати зефірки.

Насадку можна взяти на ваш розсуд.

Зефір залишаємо на 6 годин.

Готовий зефір повинен легко відставати від пергаменту та не липнути до рук.

Тепер можна присипати цукровою пудрою та подавати до столу.

Смачного!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Тефтелі у сметанному соусі — простий рецепт

Харчування | 13:00, 02.02.2026

Наш рецепт тефтель у сметанному соусі настільки ж смачний, наскільки простий. І хоч на формування м’ясних кульок потрібен час, але це настільки цікаве заняття (а якщо робити це під серіал, то взагалі!), що ви не встигнете помітити, як все буде готове

Почорнілі банани не можна давати дітям – у них з'являється алкоголь

Дитяче харчування | 20:30, 01.02.2026

При перезріванні через природне бродіння у плодах утворюється спирт.

Паляниці на соді — простий рецепт для духовки або сковороди

Харчування | 14:00, 01.02.2026

Паляниці на соді дуже добре піднімаються!

Закритий пиріг з капустою — простий рецепт

Харчування | 13:00, 01.02.2026

Ароматний та пухкий пиріг з капустою готується на дріжджовому тісті. Його замісимо на теплому молоці та сухих дріжджах. Тісто розділимо на дві частини, щоб зробити закритий пиріг з капустою.

Чи безпечно їсти авокадо щодня: що кажуть експерти?

Харчування | 00:30, 01.02.2026

Авокадо, відоме як найкраща добавка до тостів, картопляних оладок та салатів, настільки смачне та універсальне, що ви можете спокуситися їсти його щодня, але чи корисно це? Відповідь залежить від ваших індивідуальних потреб та цілей, за словами Джерр

Торт з морозивом — рецепт без випікання за 10 хвилин

Харчування | 14:00, 31.01.2026

І торт, і десерт без випікання, який готується майже сам! Пропонуємо розмістити між двома вафельними коржами твоє улюблене морозиво. Також буде широкий вибір ідеальних додатків до торта з морозивом.

Дитяче сирне печиво — швидкий рецепт з кисломолочного сиру

Харчування | 13:00, 31.01.2026

Нам не доведеться формувати дитяче сирне печиво. Тісто викладаємо ложкою і трохи притискаємо пальцями.