Готуємо ягідний домашній зефір

Дуже смачний зефір, який можна приготувати із різних ягід!

Інгреденти:

Заморожені ягоди (або готове пюре) – 250 г (або 125 г)
Цукор - 250 г
Білок курячого яйця – 1 шт.
Вода – 80 г
Агар-агар - 5 г
Глюкозний сироп – 50 г

Приготування:

Для зефіру можна використовувати будь-які ягоди. Беремо суміш ожини та чорної смородини. У каструлю поміщаємо ягоди та проварюємо до м'якого стану. Потім подрібнюю за допомогою занурювального блендера. Повинне вийти пюре. Потім проціджуємо через сито. Цей етап дозволить видалити всі кісточки та шкірку, пюре вийде однорідним.

Ставимо на середній вогонь і варимо пюре. Воно має загуснути.

Відмірюємо 125 г пюре та переносимо в миску, додаємо цукор. Остуджуємо 30 хвилин при кімнатній температурі. Потім забираємо в холодильник на 30 хвилин.

У холодне пюре вливаємо один яєчний білок.

Приготуємо сироп. Для цього у каструлі змішуємо воду, агар-агар, цукор, глюкозний сироп. Ставимо на малий вогонь і періодично помішуємо, доводимо до кипіння. Як тільки сироп закипить, починаємо міксером збивати ягідне пюре з білком. Збиваємо до міцних піків.

Сироп повинен стікати тонкою ниткою. Далі тонким струмком по стінки миски акуратно наливаємо в ягідну суміш. Процес збивання не припиняємо. Збиваємо ще хвилин 5. Суміш повинна посвітлішати і збільшитися в розмірі.

Підготуємо пергамент. Заповнюємо кондитерський мішок зефірною сумішшю та починаємо формувати зефірки.

Насадку можна взяти на ваш розсуд.

Зефір залишаємо на 6 годин.

Готовий зефір повинен легко відставати від пергаменту та не липнути до рук.

Тепер можна присипати цукровою пудрою та подавати до столу.

Смачного!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Який молочний напій краще пити перед сном

Харчування | 22:56, 19.08.2026

Кефір традиційно вважають одним із найкращих продуктів для вечірнього перекусу. Проте експерти все частіше звертають увагу на інший кисломолочний напій, який може бути м’якшим для травної системи та не викликати дискомфорту перед сном. Його переваги

Баклажани як гриби на зиму: рецепт без складних інгредієнтів

Харчування | 14:05, 19.08.2026

У серпні, коли триває сезон баклажанів, їх можна не лише готувати на вечерю, а й заготовити на зиму. Один із простих варіантів дозволяє отримати пікантну закуску з часником і кропом, смак якої нагадує гриби. Для заготівлі не потрібні незвичайні або д

Картопля буде ідеально хрусткою: що зробити перед запіканням

Харчування | 23:20, 17.08.2026

Секрет ідеально хрусткої картоплі, запеченої в духовці, полягає в простому кроці, який потрібно виконати перед тим, як викласти її на деко.

Ковбасу ріжуть під кутом не лише для краси: розкриваємо секрет

Харчування | 09:09, 17.08.2026

Ковбасу часто нарізають навскіс, а не рівними шматочками. І заведено вважати, що так вона має гарніший вигляд – і це частково правда, але це не всі причини.

Пельмені з лохиною для дітей: як приготувати оригінальну страву

Харчування | 00:01, 17.08.2026

Звичні пельмені можна приготувати по-новому, зробивши їх солодкими та ягідними. Для цього рецепта знадобиться лохина, трохи борошна та простий сирний соус. Такі маленькі пельмені цікаво виглядають на тарілці й можуть урізноманітнити дитяче меню. Готу

Кавуновий сік на зиму: рецепт, який здивує кожного

Харчування | 10:24, 16.08.2026

Кавуни вже з’явилися на українських прилавках, але сезон соковитих ягід швидко закінчиться. Один зі способів зберегти їхній смак до зими — приготувати домашній кавуновий сік.

Як приготувати оладки з кабачків

Харчування | 01:29, 16.08.2026

Кабачкові оладки — проста й універсальна страва, яку можна приготувати на сніданок, обід або легку вечерю. Вони добре смакують зі сметаною, різноманітними соусами та свіжою зеленню, а завдяки нейтральному смаку кабачків легко поєднуються з багатьма і