Як підбирати спеції та прянощі до продуктів?

Уважно вивчіть правильні поєднання прянощів та продуктів. А краще роздрукуйте та повісьте цей список на холодильнику!

Вживаючи термін «прянощі», треба мати на увазі, що прянощі та приправи у вузькокулінарному значенні – протилежні терміни. Деякі прянощі можна використовувати як приправи. Наприклад, корінь селери - висушений корінь використовується у вигляді прянощів при приготуванні супу, він же в сирому або термічно обробленому вигляді як інгредієнт салату або основа для супу-пюре.

Які прянощі підходять до страв та продуктів:

Для гарячого молока: шафран, кориця, кардамон.
Для м'яса: орегано, чорний, червоний або запашний перець, цибуля, гвоздика, куркума, майоран, чебрець, кмин.

Відмінність прянощів від приправ полягає в тому, що прянощі не вживаються окремо і власне повноцінною стравою не є, тоді як приправи певною мірою можуть вживатися окремо, хоча і не всі. Прянощі, на відміну від приправ, лише відтіняють загальний смак страви, вносять нові нюанси, тоді як приправи власними силами є складовою страви загалом, створюють її смак.

Які приправи підходять до страв та продуктів:

Для птиці: базилік, чебрець, чебрець, майоран, шавлія, розмарин.
Для паштетів: кардамон, білий перець, імбир, кориця, бадьян, лавровий лист, гвоздика.
Для риби: чебрець, лавровий лист, кріп, білий перець, гірчиця, імбир, чилі, запашний перець, коріандр, цибуля.
Для компотів та фруктових напоїв: кориця, бадьян, імбир, кардамон.
Для грилю: чилі, червоний перець, імбир, запашний перець, кмин, кардамон, мускатний горіх, чебрець, майоран.
Для маринаду: суцвіття кропу, лавровий лист, гвоздика, ялівець.
Для випічки: ваніль, гвоздика, мак, кориця, кунжут, бадьян, аніс, імбир, цитрусова цедра, запашний перець, кардамон.
Для дичини: ялівець, чебрець, червоний перець, материнка, червоний та запашний перець.
Для бобових: коріандр, кумін, м'ята, асафетида, перець, імбир.
Для рагу: гвоздика, червоний перець, мускатний горіх, імбир, запашний перець, куркума, чорний перець, коріандр, кмин, гірчиця, кардамон.
Для картоплі: коріандр, карі, асафетида, куркума.
Для капусти: насіння чорної гірчиці, коріандр, кумін, фенхель.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Вчені пояснили, чому сосиски небезпечні для здоров'я

Здоров'я | 06:30, 13.11.2025

У салямі, сосисках або шинці міститься консервант нітрит, який шкодить дихальним шляхам.

Що робиться з тілом, коли ми їмо цукор?

Здоров'я | 21:30, 12.11.2025

Солодкі цукерки чи печиво залишають по собі не лише приємні відчуття, а й шкоду для організму.

Лікарі назвали, який сік смертельно небезпечно вживати разом з ліками?

Хвороби | 19:30, 12.11.2025

Медики встановили, що грейпфрутовий сік у поєднанні з ліками може бути небезпечним для здоров'я. У поєднанні з певними препаратами він може бути навіть смертельним.

Чому чоловікам важливо їсти м'ясо?

Тато | 19:30, 12.11.2025

М’ясо, зокрема, яловичина, дуже важливий компонент в раціоні чоловіків. Особливо важливо їсти ці продукти у зрілому віці. В цьому переконує вчений з Канади Стюарт Філіпс.

Чим небезпечні мандарини для дітей?

Харчування | 18:52, 12.11.2025

Надмірне поїдання мандаринів може завдати чималої шкоди здоров'ю дітей.

Чи достатньо води вживає ваша дитина?

Дитяче харчування | 01:20, 12.11.2025

Вода відіграє чи не найважливішу роль у формуванні та розвитку життєво важливих систем малюка. Її достатня кількість допомагає тримати на необхідному рівні температуру та тиск, регулює обмін речовин, знижує ризик захворювань, покращує стан шкіри, ніг

Чи варто змушувати дитину їсти?

Дитяче харчування | 00:30, 12.11.2025

Зазвичай проблема поганого апетиту малюків вперше підіймається бабусями. Це саме їм завжди здається, що дитина погано їсть, що вона дуже худа або занадто бліда. У більшості випадку, це й справді їм тільки здається, але в результаті страждає той самий