Чому від червоного вина болить голова?

Дивний факт, але дешевші вина рідше провокують головний біль, ніж дорогі.

Причиною головного болю після випитого червоного вина може бути кверцетин глюкуронід, який є у складі напою. На думку дослідників Каліфорнійського університету в Девісі Ендрю Вотерхауса і Апраміти Деві, ця речовина порушує метаболізм алкоголю в організмі.

Науковці вказують, що традиційні твердження про те, що головний біль спричиняють сульфіти, біогенні аміни й таніни, вже не мають наукового обґрунтування.

Наприклад, щодо сульфітів, то така ж їх кількість є й у білому вині. До того ж наш організм виробляє близько 700 міліграмів сульфітів щодня, а голова нам при цьому не щодня болить. Кількість біогенних амінів у вині занадто мала, щоб бути проблемою, а танін міститься, наприклад, у чаї і шоколаді, які, втім, зазвичай не викликають головного болю.

Учені дійшли висновку, що головний біль спричиняє затримка метаболізму, коли організм розщеплює напій. Метаболізм алкоголю відбувається у два етапи. Спочатку етанол перетворюється на ацетальдегід. Потім фермент ALDH перетворює ацетальдегід в ацетат - звичайну та нешкідливу речовину. Цей другий крок є повільнішим у деяких людей, оскільки у них вказаний фермент може бути не дуже ефективний.

Дослідники помітили, що кверцетин, який міститься у шкірці винограду, ще більше сповільнює відповідну хімічну реакцію на другому етапі метаболізму. При цьому кверцетину набагато більше саме в червоному вині, ніж у білому, оскільки шкірка червоного винограду зберігається довше під час процесу бродіння.

"Наші тести на ферменти показують, що кверцетин глюкуронід порушує метаболізм алкоголю в організмі. Це порушення означає, що додатковий ацетальдегід циркулює, викликаючи запалення та головні болі", - йдеться у публікації.

Науковці наголошують, що виноград, який достигав під впливом більшої кількості сонячного проміння, містить більше кверцетину, і саме з нього виготовляють дорожчі вина. Дешевші ж вина роблять із винограду, в якому менше кверцетину, оскільки грона отримали менше сонячного впливу. Тому в людей, яким болить голова від червоного вина, є вихід споживати дешевші напої.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Чи можна перейти на суміш на козячому молоці після 6 місяців?
  
• Хамство і відсутність виховання у дітей: як з цим впоратися?
  
• Літо 2024 року буде таким же спекотним, як і попереднє, а потім буде "переворот", – кліматологи
  
• В Індонезії блискавка вбила футболіста під час матчу (відео)
  

Цікаво також:

Новини по темі

Названо найкорисніший десерт

Харчування | 09:30, 07.05.2025

Халва здавна вважається не просто смачним десертом, а й справжнім джерелом корисних речовин. Лікарі та дієтологи все частіше говорять про її унікальні властивості та рекомендують вживати халву в помірних кількостях для підтримки здоров'я. Чому халву

Цифровий героїн: смартфони небезпечні для дітей

Дитина | 08:30, 07.05.2025

Доктор Ніколас Кардарас — виконавчий директор The Dunes East Hampton, одного з найбільших центрів реабілітації США, і колишній клінічний професор Stony Brook Medicine, написав книжку «Сяючі діти: як залежність від екранів викрадає наших дітей — і як

Пренатальні тести на рідкісні аномалії дають хибний результат

Вагітність та пологи | 06:20, 07.05.2025

Помилкові результати тестів на надзвичайно рідкісні захворювання змушують деяких батьків абортувати своїх ненароджених дітей.

Кожна шоста людина світу страждає на безпліддя - статистика

Безпліддя | 01:20, 07.05.2025

Новий звіт, опублікований Всесвітньою організацією охорони здоров’я, показує, що кожен шостий мешканець світу страждає на безпліддя. Результати дослідження свідчать, що безпліддя однаково вражає як чоловіків, так і жінок. Крім того, подібні показник

Протизаплідні таблетки змінюють мозок мами

Здоров'я | 00:30, 07.05.2025

Згідно з останніми дослідженнями вчених із Німеччини та США, оральні контрацептиви зменшують певні ділянки мозку — зокрема ті, що відповідають за контроль емоцій та імпульсів.

Як привчити дитину чистити зуби без істерик?

Дитина | 00:30, 05.05.2025

Усі батьки знають, що діти легше набувають нових навичок, якщо освоюють їх через гру. Навіть з такої нудної справи, як чищення зубів, можна влаштувати своєрідний квест.

Як підтримати імунітет дитини навесні?

Імунітет | 08:30, 04.05.2025

Весна – це не лише оновлення природи, а й випробування для дитячого організму. Після зими імунітет ослаблений, що робить дітей сприйнятливими до вірусів. Як допомогти організму адаптуватись?

Коментарі до новини

Додати коментар до публікації

Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  

Код:


Введіть код: