Чому від червоного вина болить голова?

Дивний факт, але дешевші вина рідше провокують головний біль, ніж дорогі.

Причиною головного болю після випитого червоного вина може бути кверцетин глюкуронід, який є у складі напою. На думку дослідників Каліфорнійського університету в Девісі Ендрю Вотерхауса і Апраміти Деві, ця речовина порушує метаболізм алкоголю в організмі.

Науковці вказують, що традиційні твердження про те, що головний біль спричиняють сульфіти, біогенні аміни й таніни, вже не мають наукового обґрунтування.

Наприклад, щодо сульфітів, то така ж їх кількість є й у білому вині. До того ж наш організм виробляє близько 700 міліграмів сульфітів щодня, а голова нам при цьому не щодня болить. Кількість біогенних амінів у вині занадто мала, щоб бути проблемою, а танін міститься, наприклад, у чаї і шоколаді, які, втім, зазвичай не викликають головного болю.

Учені дійшли висновку, що головний біль спричиняє затримка метаболізму, коли організм розщеплює напій. Метаболізм алкоголю відбувається у два етапи. Спочатку етанол перетворюється на ацетальдегід. Потім фермент ALDH перетворює ацетальдегід в ацетат - звичайну та нешкідливу речовину. Цей другий крок є повільнішим у деяких людей, оскільки у них вказаний фермент може бути не дуже ефективний.

Дослідники помітили, що кверцетин, який міститься у шкірці винограду, ще більше сповільнює відповідну хімічну реакцію на другому етапі метаболізму. При цьому кверцетину набагато більше саме в червоному вині, ніж у білому, оскільки шкірка червоного винограду зберігається довше під час процесу бродіння.

"Наші тести на ферменти показують, що кверцетин глюкуронід порушує метаболізм алкоголю в організмі. Це порушення означає, що додатковий ацетальдегід циркулює, викликаючи запалення та головні болі", - йдеться у публікації.

Науковці наголошують, що виноград, який достигав під впливом більшої кількості сонячного проміння, містить більше кверцетину, і саме з нього виготовляють дорожчі вина. Дешевші ж вина роблять із винограду, в якому менше кверцетину, оскільки грона отримали менше сонячного впливу. Тому в людей, яким болить голова від червоного вина, є вихід споживати дешевші напої.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Хурма підвищує імунітет, покращує настрій і знижує стрес - чудовий осінній антидепресант

Харчування | 19:30, 11.11.2025

У холодну пору року кожен думає про те, що включити у раціон, аби допомогти організму протистояти різним вірусам і хворобам, які особливо загострюються восени.

Чи шкідливо ставити Wi-Fi роутер у спальні?

Здоров'я | 07:30, 11.11.2025

У спальні ми шукаємо спокій. Це простір, де тіло має відпочивати, а мозок — перезавантажуватись. І саме тут, поруч із нами, працює пристрій, який випромінює радіохвилі. Не страшні, не іонізуючі, але все ж — хвилі. І хоча офіційна наука не б'є на спол

Чому не треба віджимати пакетик чаю?

Харчування | 06:30, 11.11.2025

Заварюючи пакетик чаю, багато хто намотує нитку на ложку, щоб віджати його. Роблять це часто чисто автоматично, навіть не замислюючись — хтось не хоче, щоб добро пропадало, хтось — щоб підтікав пакет зі сміттям. Але так робити не варто.

Вірус Коксакі: як вберегтися і коли викликати «швидку»?

Хвороби | 01:20, 11.11.2025

Віруси Коксакі спричиняють ентеровірусну інфекцію, яка може мати різноманітні прояви — від легкого нездужання до серйозних уражень нервової системи чи серця. Найчастіше хворіють діти, особливо у період активного спілкування в колективах. Ці віруси на

Темний шоколад покращує пам'ять: коли його краще їсти?

Харчування | 00:30, 11.11.2025

Вчені знайшли наукові аргументи, які свідчать про користь темного шоколаду принаймні для пам'яті.

Чим зайняти дитину в дорозі?

Дитина | 20:30, 10.11.2025

Не рідко діти переносять дорогу тривожно: вже через 20-30 хвилин поїздки їм зазвичай стає нудно, вони починають вередувати та щохвилини питати: «Ну скоро вже?», «Ну коли приїдемо?». В результаті, початок відпустки стає суцільним жахом як для дітей, т

Дитина гризе нігті: як допомогти їй позбутися цієї звички?

Дитина | 19:00, 10.11.2025

Деякі батьки вважають це абсолютно нормальним явищем, тому рідко вживають якісь радикальні дії. З іншої сторони, психологи стверджують, що ця нестрашна на перший погляд звичка може бути симптомом серйозних проблем зі здоров’ям. Хто ж насправді має ра