Правило 5 секунд: чи справді можна їсти їжу, яка впала на підлогу?

Коли ви впускаєте шматок їжі на підлогу, чи можна потім їсти, якщо ви піднімете його протягом п’яти секунд? Цей міф про їжу стверджує, що якщо їжа залишиться на підлозі лише кілька секунд, бруд і мікроби не матимуть великого шансу забруднити її.

Що наука говорить нам про правило 5 секунд?

Найперший звіт про дослідження правила п’яти секунд приписують Джилліан Кларк, учениці середньої школи, яка брала участь у науковому стажуванні в Університеті Іллінойсу. Кларк та її колеги засіяли плитку для підлоги бактеріями, а потім поклали їжу на плитку на різний час.

Вони повідомили, що бактерії перенеслися з плитки на клейкі ведмедики та печиво протягом п’яти секунд, але не повідомили про конкретну кількість бактерій, які потрапили з плитки в їжу.

Але скільки бактерій насправді переноситься за п’ять секунд?
У 2007 році група вчених в Університеті Клемсона провела дослідження, чи впливає тривалість контакту їжі із забрудненою поверхнею на швидкість перенесення бактерій у їжу.

Щоб це з’ясувати, вчені забруднили квадрати плитки, килима чи дерева сальмонелою. Через п’ять хвилин після цього вони клали на поверхню або болонью, або хліб на 5, 30 або 60 секунд, а потім вимірювали кількість бактерій, які потрапили в їжу. Потім дослідники цей експеримент після того, як бактерії були на поверхні протягом двох, чотирьох, восьми та 24 годин.

Вчені виявили, що кількість бактерій, які переносяться на будь-який тип їжі, не сильно залежить від того, як довго їжа перебувала в контакті із забрудненою поверхнею – протягом кількох секунд чи протягом цілої хвилини. Загальна кількість бактерій на поверхні мала більше значення, і вона з часом зменшилася після початкової інокуляції. Схоже, що проблема полягає не в тому, як довго ваша їжа пролежить на підлозі, а набагато більше в тому, наскільки ця ділянка підлоги заражена бактеріями.

Вчені також виявили, що тип поверхні також має значення. Килими, наприклад, здаються кращим місцем, щоб кинути їжу, ніж дерево чи плитка. Коли килим був заражений сальмонелою, було перенесено менше 1% бактерій. Але коли їжа контактувала з плиткою або деревом, 48%-70% бактерій переносилося.

Чи варто їсти їжу, яка впала на підлогу?
З точки зору безпечності харчових продуктів, якщо у вас є мільйони або більше клітин на поверхні, 0,1% все одно достатньо, щоб ви захворіли. Крім того, певні типи бактерій надзвичайно вірулентні, і потрібна лише невелика їх кількість, щоб захворіти. Наприклад, 10 або менше клітин особливо вірулентного штаму кишкової палички можуть спричинити важку хворобу та смерть у людей з ослабленою імунною системою. Але ймовірність перебування цих бактерій на більшості поверхонь дуже мала.

І не тільки падіння їжі на підлогу може призвести до бактеріального зараження. Бактерії переносяться різними «середовищами», які можуть включати сиру їжу, вологі поверхні, де залишилися бактерії, наші руки чи шкіру, а також під час кашлю чи чхання.

Руки, їжа та посуд можуть переносити окремі бактеріальні клітини, колонії клітин або клітини, що живуть у спільнотах, які містяться в захисній плівці, яка забезпечує захист. Ці мікроскопічні шари відкладень, що містять бактерії, відомі як біоплівки, і вони знаходяться на більшості поверхонь і предметів.

Спільноти біоплівок можуть довше утримувати бактерії, і їх дуже важко очистити. Бактерії в цих спільнотах також мають підвищену стійкість до дезінфікуючих засобів і антибіотиків порівняно з бактеріями, які живуть самі по собі.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Корисні смаколики для дітей, які можна приготувати вдома
  
• Чому підлітки схильні до саморуйнування і як батьки можуть їм допомогти?
  
• Шторм на Філліпінах забрав життя 6 людей
  
• Над Швецією з'явилось унікальне сонячне гало
  

Цікаво також:

Новини по темі

Чи можна домашнім улюбленцям спати з вами у ліжку?

Консультації | 19:00, 25.03.2023

Домашні тварини, такі як коти і собаки, зазвичай стають вірними супутниками для людей. Вони можуть стати для нас найкращими друзями, що допомагають нам зняти стрес і покращити настрій. Однак, коли мова йде про дозвіл на спільний сон, деякі люди стика

Яка доза цукру є небезпечною для здоров'я?

Консультації | 14:00, 25.03.2023

Цукор - це один із найбільш розповсюджених підсолоджувачів, що міститься в багатьох продуктах, які ми споживаємо щоденно. Однак зловживання цукром може мати негативний вплив на здоров'я. Але яка доза цукру є небезпечною для здоров'я?

Які вітаміни корисні для здоров'я нігтів?

Вітаміни | 01:30, 25.03.2023

Нігті - це не просто деталі нашого зовнішнього вигляду, вони також грають важливу роль у захисті і підтримці здоров'я наших пальців і рук в цілому. Для забезпечення здоров'я і сили наших нігтів важливо стежити за своїм харчуванням і включити до свого

Вчені: Надлишок калорій під час розвитку змінює мозок і стимулює доросле переїдання

Здоров'я | 00:30, 25.03.2023

Згідно з дослідженням Rutgers у Molecular Metabolism, люди, чиї матері мають надлишкову вагу під час вагітності та годування груддю, можуть страждати ожирінням у дорослому віці, оскільки раннє переїдання переналаштовує мозок, який розвивається, щоб п

Чи варто давати молоко дітям з крупом?

Дитина | 23:00, 24.03.2023

Круп є поширеною дитячою хворобою, яка визначається постійним гавкаючим кашлем. Круп зазвичай викликається вірусом. Більшість випадків несерйозні, і часто їх можна лікувати вдома. Багато батьків сумніваються, чи можна годувати дитину молоком під час

Як захиститися від вірусів весною?

Профілактика і лікування | 19:00, 24.03.2023

Весна - це пора року, коли змінюється погода та збільшується кількість людей на вулицях та в громадських місцях. Це може призвести до підвищення ризику захворювання на різні вірусні захворювання, такі як грип та застуда. Однак є декілька кроків, які

Головний біль під час місячних: причини та лікування

Мама | 14:00, 24.03.2023

Для багатьох жінок місячні цикли можуть бути досить незручними та болісними. Одним з неприємних супутніх явищ є головний біль, який може супроводжувати менструацію. В даній статті ми розглянемо причини головного болю при місячних та методи лікування.

Коментарі до новини

Додати коментар до публікації

Ваше Ім'я:    Ваш E-Mail:  

Код:


Введіть код: