Чи безпечно дітям їсти шкірку фруктів, натерту воском?

Більшість батьків забороняє дітям їсти фрукти зі шкіркою, бо це начебто може нашкодити здоров'ю. Часто це стає звичкою у дорослому життя. Але чи можна їсти шкірку та які небезпеки вона приховує?

"Є клімактеричні (climacteric) фрукти - банани, персики, яблука, авокадо, диня, ківі, сливи, груші. Вони "дихають" і виділяють безбарвний газ етилен, що працює за принципом позитивного зворотного зв'язку. Фрукти самі його виробляють і самі на нього реагують - дозрівають, навіть після збирання урожаю. Такі плоди з легкістю дозрівають просто на підвіконні", - пояснює нутриціолог Анастасія Голобородько.

Також є неклімактеричні (non-climacteric) фрукти - полуниця, виноград, малина, цитруси. Після збору врожаю такі не дозрівають і не стають солодшими. Значить зірвати й доставити у продаж їх треба стиглими, щоб споживач купував солодкими.

"Апельсин можна їсти з цедрою - це смачно, круто і корисно. Залежно від території зростання, цитруси можуть бути супер стиглими і солодкими, але зовні зеленими. Це залежить просто від нічної температури в регіоні - температура опускатися до 12 градусів, тоді фрукт стає жовтішим, червонішим", - говорить нутриціолог.

Вона додає, що зовні зелені фрукти насторожують покупця. Тому виробники застосовують дегрінінг - процес обробки цитрусових етиленом. Зазвичай газом обробляють кліматичні фрукти, які завдяки цьому дозрівають.

"Цитрусові не дозрівають, тобто не стають солодшими, але обробляти етиленом їх все одно потрібно, щоб шкірка змінила колір і радувала покупців, які звикли до зрозумілого світу, де зелене - незріле, а жовте, помаранчеве та червоне - зріле. З погляду здоров'я, газ - не шкідливий", - каже Голобородько.

Також вона зазначає, що воскове напилення легко змити просто теплою водою або спеціальними спреями для миття овочів та фруктів.

"У шкірці плодів є нутрієнти, цінність яких часто крутіша за м'якоть яблук, картоплі, огірків, баклажанів, гарбузів, ківі, груш, апельсинів та інших фруктів. Але цю клітковину ми не перетравлюємо, а ще виникають труднощі очищення шкірки та іноді вона гірка", - додала нутриціолог.

Чи містить шкірка пестициди
"Якщо дуже боїтеся пестицидів, то вивчіть список Dirty dosen (перелік фруктів, які вважаються найбільше забрудненими. - Ред.). Вибирайте локальні сезонні та органічні продукти, якщо фінанси дозволяють", - радить фахівець.

Також Голобородько додає, що миття фруктів теплою водою позбавляє до 40-42% пестицидів, які можуть бути в шкірці.

"Невелика кількість пестицидів не так шкідлива, в порівнянні з тією користю, яка є в цілісних фруктах і овочах. Кількість пестицидів у всіх країнах досить жорстко регулюється і рідко перевищує норми (в середньому, близько 4% ринку)", - каже нутриціолог.

Щороку Environmental working group досліджує продукти забруднення пестицидами. Результатом цієї роботи є публікація двох списків - Dirty dozen list - найбільш забруднені пестицидами продукти, які краще купувати вирощеними органічним способом, та Clean fifteen list - продукти, які можна купувати без обмежень.

Ці дослідження проводили в штатах, але списком можна скористатися і в Європі.

"Найбрудніші" продукти, особливо не під час сезону: полуниця, шпинат, листова зелень, нектарини, яблука, виноград, черешня, персик, груша, солодкий перець, стебла селери, томат.

"Чисті" продукти: авокадо, кукурудза, ананас, цибуля, папайя, (заморожений) зелений горошок, баклажан, спаржа, брокколі, капуста, ківі, цвітна капуста, гриби, диня.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Цікаво також:

Новини по темі

Ліниві пиріжки «Шкільні» на кефірі — рецепт

Харчування | 13:00, 06.03.2026

Готують пиріжки з капустою на сковороді та в духовці.

Йогуртовий десерт з 4 інгредієнтів — рецепт без борошна для всієї родини

Харчування | 14:00, 05.03.2026

Йогуртовий десерт без борошна з 4 інгредієнтів — це швидкий рецепт шоколадної запіканки без замішування складного тіста. Грецький йогурт створює ніжну текстуру, какао додає насичений смак, а мед відповідає за природну солодкість. Після випікання десе

Як приготувати поленту з кукурудзяної крупи для дітей?

Дитяче харчування | 13:00, 05.03.2026

Ця корисна страва стане відмінним додатком до харчування дитини, бо містить багато поживних речовин. Готується легко, і з цим впорається кожна мама.

Лікарі рекомендують кисломолочні продукти для підсилення імунітету у дітей

Дитяче харчування | 01:20, 05.03.2026

Євген Комаровський поділився, що регулярне вживання кисломолочних продуктів має велике значення для зміцнення імунітету у дітей.

Чи корисна тепла вода з лимоном і медом?

Харчування | 21:30, 04.03.2026

Вживання теплої води з лимоном і медом може заспокоїти подразнене горло, підтримати водний баланс і м'яко стимулювати травлення.

Чому постійно тягне на перекуси?

Дієта для мами | 20:30, 04.03.2026

Перекуси не є за своєю суттю шкідливими. Навпаки, здорові перекуси надзвичайно корисні для балансування рівня цукру в крові та контролю апетиту. Однак якщо вас постійно протягом дня тягне чимось перекусити – це в результаті значно збільшує калорійніс

Чорний чи зелений чай: дієтологи розповіли, який корисніший

Харчування | 19:30, 04.03.2026

Багато людей люблять пити каву, аби зранку зарядитися енергією завдяки великій дозі кофеїну. Проте є інший напій для підняття настрою в другій половині дня, а саме чай. Однак виникає питання, якщо обирати між чорним та зеленим чаєм, то який із них кр