Кукурудзяне морозиво стало десертом літа: як його приготувати

Adoption
Date
  • 1369 Переглядів
Молоду кукурудзу цього літа пропонують не лише варити, запікати чи підсмажувати на грилі. Один із найнесподіваніших сезонних десертів — ніжне кукурудзяне морозиво, у якому знайомий смак качанів нагадує водночас ванільний крем, карамель і солодкий попкорн.





31 липня американське гастрономічне видання Food & Wine включило кукурудзяне морозиво з джемом із деревного томата до 16 найкращих страв, які його редактори скуштували протягом липня. Десерт подають у сезонному ресторані Crown Jewel у Портленді, штат Мен.

Шеф, ставлячи його на стіл, описав страву лише трьома словами: «Це і є літо».

У Каліфорнії крафтова морозивня Sweet Rose Creamery у липні також повернула сезонне морозиво Summer Corn. Постійні відвідувачі чекають на цей смак щороку, коли достигає солодка кукурудза.

Яке на смак кукурудзяне морозиво

Назва може насторожити, але готовий десерт не нагадує заморожений гарнір. Молоді зерна мають природну солодкість, а після поєднання з вершками дають м’який молочно-карамельний смак. Найкраще брати молоду цукрову кукурудзу із соковитими світло-жовтими зернами. Перестиглі тверді качани можуть залишити грубу текстуру та надто виразний овочевий присмак. Для домашньої версії не потрібні ані яйця, ані спеціальна морозивниця. Кремову структуру забезпечують збиті вершки та згущене молоко, а кукурудзяну основу перед додаванням до них потрібно повністю охолодити.

Інгредієнти
молода солодка кукурудза — 2 середні качани або 250–300 г зерен;
вершки жирністю 30–35% — 500 мл;
згущене молоко з цукром — 300 г;
ванільний цукор — 1 ч. л.;
сіль — маленька дрібка;
карамель, свіжі ягоди або подрібнені горіхи — для подачі.

Як приготувати морозиво з кукурудзи

Підготуйте зерна. Зріжте кукурудзу з качанів гострим ножем. Потім проведіть тупою стороною ножа по качану, щоб зібрати солодкий кукурудзяний сік.
Зробіть основу. Перекладіть зерна в невелику каструлю, влийте 200 мл вершків і прогрівайте на слабкому вогні 8–10 хвилин. Суміш не повинна сильно кипіти.
Подрібніть. Збийте теплу кукурудзу з вершками блендером. Для особливо ніжної текстури протріть пюре через дрібне сито. Повністю охолодіть спочатку на столі, а потім у холодильнику.
Збийте вершки. Решту 300 мл дуже холодних вершків збийте до м’яких стійких піків. Не перебивайте їх, інакше маса почне перетворюватися на масло.
З’єднайте складники. До охолодженого кукурудзяного пюре додайте згущене молоко, ванільний цукор і дрібку солі. Перемішайте, а потім у два-три прийоми обережно введіть збиті вершки.
Заморозьте. Перекладіть масу у невисокий контейнер, щільно накрийте кришкою та поставте в морозильну камеру щонайменше на 6–8 годин.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:


    Теги: Кукурудзяне морозиво


    Система Orphus

    Цікаво також:


    Новини по темі

    Якщо думаєш, що кукурудза смакує лише вареною і з сіллю, цей рецепт тебе здивує.

    Ніжний кукурудзяний крем-суп із беконом – food-хіт кінця літа

    Харчування | 10:47, 30.07.2026

    Якщо думаєш, що кукурудза смакує лише вареною і з сіллю, цей рецепт тебе здивує.

    Кабачки легко рятують вечерю, коли котлети вже набридли, а готувати хочеться без складних рухів і довгого списку продуктів. У цьому рецепті овоч стає

    Кабачки з фаршем у клярі: проста вечеря замість котлет

    Харчування | 23:48, 29.07.2026

    Кабачки легко рятують вечерю, коли котлети вже набридли, а готувати хочеться без складних рухів і довгого списку продуктів. У цьому рецепті овоч стає основою для соковитих заготовок із фаршем під золотистим кляром.

    Подавайте зі сметаною або з вашим улюбленим соусом.

    Оладки з кабачків — це найпростіша і найшвидша страва

    Харчування | 10:55, 29.07.2026

    Подавайте зі сметаною або з вашим улюбленим соусом.

    Молода картопля традиційно асоціюється з вершковим маслом, кропом і часником, але іноді варто відійти від звичних поєднань. Якщо ви любите кулінарні е

    Рецепт молодої картоплі з корицею

    Харчування | 09:01, 29.07.2026

    Молода картопля традиційно асоціюється з вершковим маслом, кропом і часником, але іноді варто відійти від звичних поєднань. Якщо ви любите кулінарні експерименти, спробуйте додати до неї дрібку кориці.

    Немає нічого смачнішого за ароматні пироги. Можливо звучить з перебільшенням, проте з грибами випічка получається сама така — фантастична. Навіть з м’

    Пиріг з грибами, який викличе гастрономічний фурор в дітей

    Харчування | 11:11, 28.07.2026

    Немає нічого смачнішого за ароматні пироги. Можливо звучить з перебільшенням, проте з грибами випічка получається сама така — фантастична. Навіть з м’ясом так не виходить як з грибами.

    Кабачки - один із найуніверсальніших сезонних овочів, з якого можна приготувати як основні страви, так і закуски, випічку та навіть десерти

    Хіт сезону. Запіканка з кабачків і курки

    Харчування | 23:36, 27.07.2026

    Кабачки - один із найуніверсальніших сезонних овочів, з якого можна приготувати як основні страви, так і закуски, випічку та навіть десерти

    Завдяки великій кількості кабачків цей пиріг виходить легким і ніжним, а фета чи свіжий козячий сир додають приємної вершкової солонуватості.

    Кабачковий пиріг із фетою та пармезаном: рецепт легкої літньої страви

    Харчування | 23:54, 26.07.2026

    Завдяки великій кількості кабачків цей пиріг виходить легким і ніжним, а фета чи свіжий козячий сир додають приємної вершкової солонуватості.

    Коментарі до новини