Ковбасу часто нарізають навскіс, а не рівними шматочками. І заведено вважати, що так вона має гарніший вигляд – і це частково правда, але це не всі причини.
- Ковбаса, яку нарізали під кутом, має привабливіший вигляд, її можна краще роздивитися. Тому нарізані саме в такий спосіб ковбаси поміщають на вітрини магазинів.
- Косі скибочки ковбаси краще зберігають форму і не розвалюються, навіть якщо вони дуже тонкі.
- Деякі копчені ковбаси після термообробки стають жорсткішими і щільнішими, тому їх легше нарізати як раз під кутом.
- Такий спосіб нарізки також краще розкриває смак продукту.
Як правильно нарізати ковбасу під кутом, щоб розкрити її смак:
- Напівкопчену ковбасу краще нарізати під кутом 35–40°. Завдяки такій нарізці вона не лише матиме естетичніший вигляд, а й краще розкриє свій смак.
- Сирокопчену ковбасу ріжуть тонкими пластинками під ще більшим кутом – щонайменше 45°. Це значно полегшить сам процес нарізки, і як у випадку з напівкопченими виробами, тонкі скибочки краще дають змогу оцінити смак ковбаси.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Теги: Ковбаса
Цікаво також:
